2012年8月31日星期五

紫薯戚风蛋糕




蛋糕顶部边缘有点小开花,(又失误了 :P )但幸好没有大碍,蛋糕好绵密,好软,好好吃哦,嗯嗯。。还有浪漫的紫色^.^ 我喜欢 :D 谢谢 Step Wong 老师的食谱^ ^

(A) 5 粒蛋黄
1/8 茶匙 盐
65g 油
130g 紫薯(蒸熟,压烂)
120g 自发面粉
110g 椰浆/牛奶

(B) 5 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
80g 幼糖

做法:

1.)把(A)料拌匀。偹用。

2.)蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀,分次加入糖打至干性发泡即可。

3.)把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。

4.)倒入22cm戚风蛋糕模。( 我用8寸固定模 )预热烤箱以170度烤35-40分钟或至熟。

5.)出炉后把蛋糕倒扣至冷才脱模。切块享用。