2016年8月30日星期二

~传统中秋月饼~



                                      低糖黑芝麻单黄



其实做月饼还不算累, 拍照才是累。。。XD 
食谱取自 Step Wong 老师,,参考链接 :-
http://stepwongkitchen.blogspot.my/2012/03/0.html

2016年7月27日星期三

~鮪魚沙拉麵包~



面包体是用我惯用的(这份量不会太大份, 面团也很好操作, 很好做造型 ), 以下是食谱链接 :-
http://nasilemaklover.blogspot.my/…/mini-sausage-bread-roll…
可做9个(约42g 1 个)
鮪魚沙拉醬和造型做法是参考以下 Carol 老师的部落格链接 :-
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_16.html

~煎花生包~

2016年6月16日星期四

~Chocolicious Cake~



这是去上课学回来的其中一款蛋糕, 食谱恕不分享, 请见谅  :)


  

2016年6月13日星期一

~Mango Lava Mousse cake ~


那天去上网友老师的课学回来的其中一款蛋糕 XD
食谱恕不分享, 请见谅..




2016年6月2日星期四

2016年5月29日星期日

Mondrian Cake~


边边的巧克力淋酱本来就淋到不很美, 加上边拍边溶, 就成这个样子了 :P :P :P






食谱做法链接请按这里

2016年5月23日星期一

草莓巧克力奶油蛋糕~



6寸黑巧克力蛋糕体 ( 食谱参考自这里
蛋黄3个,牛奶35克,植物油30克,低筋面粉20克,玉米淀粉15克,黑可可粉 15克。泡打粉1小勺5ML( 可以不加,我没加)
蛋白3个,幼糖45克,盐少许,柠檬汁数滴。 
步骤:
1、蛋黄糊制作:先将色拉油和牛奶搅拌至乳化
2、迅速筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅拌至多数粉湿润,无需搅拌均匀
3、加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑
4、搅拌完成的蛋黄糊呈现较好的流动性,提起打蛋器,滴落的蛋糊纹路在3-4秒间消失;此时可以预热烤箱170度;
5、蛋白霜制作:把蛋白打至粗泡, 加入柠檬汁,打至幼泡, 加入盐, 糖分3次加入,打至中性偏硬发。
用电动打蛋器先低速再高速打至7分发,再转低速浓缩至中性偏硬的8分发,提起打蛋头,蛋白霜至少有三厘米长的小弯钩
6、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(因为蛋白打发得偏软,蛋白霜非常轻盈顺滑,与蛋黄糊的翻拌极为容易,完全没有过去翻拌中出现的结块和产生泡沫的情况),
翻拌均匀后,分两次加入剩下的蛋白霜,因为蛋白霜是中性偏硬发,所以翻拌很快很容易,可以想象一下轻乳酪蛋糕制作中蛋白与乳酪蛋黄糊翻拌的感觉;
7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具,震几下去掉小汽泡,送入预热好的烤箱里烘烤
8、出炉后在台面上摔两下模,然后立刻倒扣,待彻底冷却后脱模,用锯齿刀切块。
烤焙:上下火,中下层(蒸烘法),160度,30分钟, 140 度 60分钟 或至表皮烤熟(温度只供参考,请跟随自家烤箱温度),因为我家烤箱不能单调上下火,直接烤的话表皮会裂,所以我用蒸烘法来烤,很喜欢, 组织更为细腻
内馅 : 新鲜草莓切片 (适量)
植物性鲜奶油 120克 (我用 Vivo 牌子)
巧克力淋酱 : 黑巧克力40克, 动物性淡奶油40克
做法 :
1)把准备好的戚风蛋糕体横切成4片
2)把植物鲜奶油打发成硬性发泡
3)取少量鲜奶油涂抹在第一片蛋糕片上,放上草莓,摆好后加上少量奶油在上面抹平,再放下第二片蛋糕片, 重复此动作直到铺完第四片蛋糕片, 用鲜奶油把蛋糕表面和侧边都抹平
4) 把抹好鲜奶油的蛋糕放进冰箱冷藏, 让鲜奶油硬些再淋巧克力酱(做法 : 将黑巧克力切成小块, 与动物性淡奶油混合, 隔水加热并不断搅拌, 直到黑巧克力完全融化, 成为可流动的液态)
用挤花袋逐步把巧克力酱沿着蛋糕表面边缘淋下即可
5)最后,裱花和把装饰草莓铺上就完成啦 X XD

2016年5月12日星期四

心形椰蓉面包~


食谱和做法参考自 : 爱厨房的幸福之味

以下是我做的份量 :-  :-
( 可做9个, 面团40 g  1个 )

面包体 :

高筋面粉 200g
细砂糖  23g
盐 2g
即溶酵母 2g
鸡蛋 34g
牛奶 90g

牛油 17g


椰糖椰丝馅 :

新鲜嫩椰丝 100g
马六甲椰糖 40g
黄糖  1/2 汤匙
盐 - 1/4 小匙
清水 30g
班兰叶 4片 剪段

心形整形参考这里


2016年5月11日星期三

班兰戚风吐司~


吐司 ~
高粉145g/酵母2.5g/盐2g/酸奶50g/牛奶40g/蛋黄14g/黄油13g
(一般吐司做法)整形成寬度與烤盒同寬

【班兰戚风】
戚风食谱是参考了 Kue Chu Lim 亲分享的青头仔班兰戚风, 谢谢亲分享 :) smile emoticon剩下的份量我另外还做了个18cm的戚风中空模
剩下的份量我另外还做了个18cm的戚风中空模

做法和参考链接请看这里 : -
http://blog.sina.com.cn/s/blog_93b4a9ee0102v74e.html


2016年5月4日星期三

6寸圆模戚风蛋糕~



好吃的戚风烘烤时表面会裂是在所难免, 但如果是要拿来当蛋糕体的, 太裂的话就很懊恼了, 而我就是那个懊恼者,逃避了多年都没真正的去面对, 要感谢网友美美蛋糕的激励, 让我终于勇敢的去面对它, 参考了这里的食谱和做法(谢谢分享者)http://blog.sina.com.cn/s/blog_8e121f740101tgaa.html, 再改成以蒸烘法来烤, 我的蛋糕终于美美啦, 除了开心, 还是开心, 我终于征服它了, 哈哈 XD


蛋黄3个
牛奶35克,植物油30克,低筋面粉30克,玉米淀粉20克,泡打粉1小勺5ML(我没加),
蛋白3个,幼糖40克,盐少许,柠檬汁数滴。
步骤:
1、蛋黄糊制作:先将色拉油和牛奶搅拌至乳化
2、迅速筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅拌至多数粉湿润,无需搅拌均匀
3、加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑
4、搅拌完成的蛋黄糊呈现较好的流动性,提起打蛋器,滴落的蛋糊纹路在3-4秒间消失;此时可以预热烤箱170度;
5、蛋白霜制作:把蛋白打至粗泡, 加入柠檬汁,打至幼泡, 加入盐, 糖分3次加入,打至中性偏硬发。
用电动打蛋器先低速再高速打至7分发,再转低速浓缩至中性偏硬的8分发,提起打蛋头,蛋白霜至少有三厘米长的小弯钩
6、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(因为蛋白打发得偏软,蛋白霜非常轻盈顺滑,与蛋黄糊的翻拌极为容易,完全没有过去翻拌中出现的结块和产生泡沫的情况),
翻拌均匀后,分两次加入剩下的蛋白霜,因为蛋白霜是中性偏硬发,所以翻拌很快很容易,可以想象一下轻乳酪蛋糕制作中蛋白与乳酪蛋黄糊翻拌的感觉;
7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具,震几下去掉小汽泡,送入预热好的烤箱里烘烤
8、出炉后在台面上摔两下模,然后立刻倒扣,待彻底冷却后脱模,用锯齿刀切块。
烤焙:上下火,中下层(蒸烘法),160度,30分钟,140 度 60分钟 或至表皮烤熟(温度只供参考,请跟随自家烤箱温度),因为我家烤箱不能单调上下火,直接烤的话表皮会裂,所以我用蒸烘法来烤,很喜欢, 组织更为细腻 smile emoticon

2016年3月30日星期三

Walnut Bread With Red Bean 核桃红豆沙面包 ~



谢谢网友 Catherine分享的食谱, 我加了核桃和红豆沙 :)

食谱如下 :-

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
冷鲜奶 155 - 160g
鸡蛋 30g
砂糖 39g
盐 1/4小匙
酵母 1/2 小匙
无盐奶油 30g

一般吐司做法 - 直接法 - 2次发酵 - 第一次发酵我用低温冷藏 14小时

面团打好后我加了核桃揉匀, 整形时面团铺了红豆沙再卷起,


2016年2月29日星期一

香蕉戚风~



材料 :
蛋黄 3个 (A 蛋)
玉米油 30g
清水 30g
熟香蕉 100g
低筋面粉 55g

蛋白 3个 (A 蛋)
细沙糖 40g

17cm 戚风中空模

170度 45分钟

食谱和做法参考自 Sharon 爱厨房的幸福之味 , 谢谢分享 :)



2016年2月16日星期二

老式鸡蛋糕~


最简单, 最传统, 也是最美味




食谱取自这里

原料:鸡蛋3个,白糖60克,低筋面粉90克,植物油25克

做法
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中。
2、隔温水打发至蛋糊细腻粘稠,写八字不消失。
3、低筋面粉过筛两次。
4、将低粉分两次倒入鸡蛋糊中,一次上下翻版均匀后再加剩下的。
5、面粉和蛋糕糊拌匀后,植物油也分两次加进去,
6、加1/2的植物油拌匀后,再加另一半搅拌均匀。
7、装入裱花袋中,挤入小纸杯中。
8、烤箱170度预热,中层烤30分钟左右。(我家烤箱底层170度 30分钟)

美食小提示
1、鸡蛋的打发是关键,只要打至相当地稳定,写个8字,10秒以内不消失,那么这个蛋糕就成功了一大半了。
2、低粉和植物油分两次加进去是为了更加的细腻,这点也很重要。
3、鸡蛋如果是从冰箱里刚拿出来要注意回温哦,那才容易打发。
4、各家烤箱温度不一样,还需注意不要烤焦了.


2016年2月1日星期一

青豆酥~



食谱参考自杰克琳。珊 小小厨房记

材料:
青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐 少许
栗米油 300ml (我用花生油)

表面:
蛋黄 2粒
栗米油 1大匙

做法:
1)将特幼粉和糖分筛入料理盘中,加入青豆粉和盐混合均匀。
2)慢慢加入加入栗米油,用手揉成团。
3)将面团揉成每粒越8g,用手捏紧。
4)排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液。
5)送入预热烤箱,以140度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。(我家烤箱 170度 20分钟)

2016年1月30日星期六

杏仁蔓越莓核桃饼干~





食谱参考自 ::- 爱厨房的幸福之味

谢谢妹子无私分享 :)  

我做成原味, 另加了蔓越莓和核桃 :) :)  wink emotico

2016年1月29日星期五

杏仁酥饼~



谢谢 Kit Wai 分享

食谱取自  Kathrine Kwa 老师

材料A :
450g 普通面粉 (我用低筋面粉)
150g 糖粉  
半茶匙盐
150g 杏仁粉
150g 杏仁粒
1茶匙发粉
1茶匙苏打粉 

材料B :
200g 粟米油

装饰:适量蛋液,杏仁粒

做法:
1. 将材料(A)拌匀,徐徐加入(B)拌成团。

2. 用模型印出型状或搓圆,排放在烘盘上。

3. 抹上蛋液,沾上杏仁粒作装饰,以160度烤20分钟。(我家烤箱 170度15分钟)温度只供参考。

2016年1月25日星期一

牛油花饼~


终于开工。。;)





谢谢 Tio Tio偶像的食谱 smile emoticon

(a)
无盐牛油 200g
糖粉 80g(我放75g)
香草精 1 小匙
盐 1/4小匙

(b)
自发面粉 120g
玉米粉 120g
混合过筛备用

cherry 适量 - 点缀用

(a)拌匀后加入(b)拌成团, 挤出花型,点缀,170度烘烤20分钟 (我家烤箱用170度 - 15分钟)

2016年1月21日星期四

香蕉核桃麦芬~


yUm yUm  :)

食谱取自爱厨房的幸福之味

注, 我没放椰丝, 家里没货了 :P
食谱我做了双份, 有9小杯 :)

2016年1月18日星期一

隔夜燕麦~



个人非常喜欢, 营养又好吃:)  smile emoticon
即熟燕麦 + 草莓 + 香蕉 + 奇异果 + 红苹果
+ 烤香核桃 + 蔓越莓+ 黑芝麻 + 泡软青蛙蛋(不懂叫什么,青蛙蛋是小时后的叫法, 哈哈 XD )
依序放入, 再倒入热好立克,冷藏过夜即可(或豆浆,牛奶也可以)





2016年1月11日星期一

蛋挞~


烤了儿子最爱的蛋挞 ^^




食谱看以下图 :) 
(懒惰打字 :P :P )