2012年9月30日星期日

花生芝麻糯米糍 ^^






这小吃很好吃^^ 感谢Jenny Ong 的食谱^^

可做20个
香兰糯米粉 75g
普通糯米粉 225g
(没香兰糯米粉, 可全用普通糯米粉, 我是全部用普通糯米粉 然后在水的部份那边加了几滴香兰精)

澄粉 50g
水 490ml
粟米油 1 1/2 tbsp
幼糖 75g

馅料
烘香花生碎 200g(我买现成的)
烘香芝麻 40g
幼糖 100g

沾粉 :
糯米粉 4 tbsp (用锡纸盖好以150度烘20分钟)

做法:)
1)将皮料粉-糯米粉+澄粉+幼糖拌均匀

2)将油和水倒入1),搅拌至无颗粒状

3)将面糊过滤,倒入已经抹了一层薄薄的油的盆里盖好,然后以中小火蒸20分钟后,取出待凉

4)将待凉后的糯米团平均分割成20份备用

5)双手先沾上已经事先烘好的糯米粉,然后取份糯米团捏成窝形后, 加入内陷收口搓成圆球再沾上糯米粉即可。


2012年9月29日星期六

香蕉巧克力米杯子蛋糕 ^^






食谱参考:Google search 某部落格

材料:

▪ 葵花油/ 植物油 90g
▪ 细砂糖 70g
▪ A蛋 1粒(轻轻打散)
▪ 普通面粉125g
▪ 发粉 1/2 tsp
▪ 苏打粉1/2 tsp
▪ 熟香蕉 160g (事先用叉子压成泥,备用)
▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*
。巧克力米适量(撒表面)

[做法]:
1)用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2)加入炼奶(或牛奶)、香蕉泥、油、朗姆酒,混合均匀
3)把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内,换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。
贴记:此步骤不可过度搅拌!
4)把面糊倒进纸杯里。 (可以做8杯左右),最后表面撒上巧克力米。
5)放进预热烤箱175°C(纸杯烤20~25分钟)用烤馍/ 锡箔烤馍:35~40分钟/ 至熟。


2012年9月28日星期五

炸虾饼 ^^



炸虾饼

食谱来自Google search 某部落格

材料:(大约可做12个)
普通面粉 225克
发粉 ½ 茶匙 (我没放,不过我有放了些Eno )
黄姜粉 ¼ 茶匙 (可以不放)
盐 1茶匙(我也加了一小撮鸡精粉)
清水 250毫升
韭菜 50克(我用青葱)
豆芽 100克
中虾 12-24只(我只去除虾头)
炸油

做法:
1)把面粉,发粉和黄姜粉一起筛入碗里。加入水拌成一个浓稠的面糊。加入韭菜和豆芽,拌均。
2)热油,把锅铲放入热油里加热后取出(这个步骤只需做一次)。把一大匙面糊倒在锅铲上,用汤匙背稍微压平成为一个圆形,把1-2只虾子按压在面糊上。
3)把锅铲连同面糊放入热油里炸约一分钟,再用另一个锅铲或夹子把成形的虾饼轻轻移开锅铲,继续炸到金黄色。此时,轻轻推一下面糊就会离开锅铲,如果面糊还沾着锅铲,把锅铲连同面糊再放入热油里炸。重复这个步骤直到面糊都炸完为止。
4)趁热沾甜辣椒酱享用。

南瓜籽满分^^




表面忘记撒些南瓜籽做装饰,有点扣分,嘻嘻^.^

被烤到硬脆的外皮,
入口有点像在吃松饼的口感。很香^^

(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)

材料:
南瓜籽 ……… 30g
鸡蛋 ………… 60g
幼糖 ………… 40g
栗米油 ……… 60g
低筋面粉 …… 100g
发粉 ………… 1小匙
苏打粉 ……… ¼ 小匙
杏仁粉 ……… 20g

装饰:
南瓜籽 ……… 适量


做法:
1)南瓜籽切碎,备用。
2)鸡蛋加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,再加入栗米油继续搅匀。
3)加入过筛后的低筋面粉,发粉,苏打粉,切碎的南瓜籽和杏仁粉,改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
4)将面糊用汤匙舀入纸杯内约6-7 分满(可做6个迷你小纸杯)并在表面放些南瓜籽装饰。
5)预热烤箱( Morgan 42L )150度,烘烤20-25分钟左右。

2012年9月27日星期四

猪猪月饼 ^^

母猪带小猪^^














**猪猪月饼** 谢谢Step Wong 老师的食谱^^

答应了帮小猪扮美美,这次做到啦^^ 把他们打扮得秀秀气气, 这次不是“愤怒猪”了,这次是“秀气猪” 哈哈^.^

材料:
400g 低筋面粉
250g 糖浆
2茶匙 碱水
60g 花生油


馅料:
500g 豆沙馅料


装饰:
适量红豆


涂面用料:(打散过滤)
1粒鸡蛋
少许盐

做法:
1.)把糖浆,油,碱水混匀后徐徐加入面粉,搅拌均匀成软面团。
2.)将面团盖好休面2-3小时.偹用。
3.)把面团分出每份30g,然后馅料25g1份。(我用面团50g, 馅料25g )
4.)把面团包上馅料,搓圆,并细心做成猪仔形状。用红豆装饰眼睛。
5.)盛入预热烤炉以190-200度烘12分钟。取出待冷。
6.)待冷后涂上一层蛋液,再烤12分钟或至上色,即可

2012年9月26日星期三

公仔饼


20个公仔饼可以准备出货咯,虽然订单数量不多,但也乐得开心^^ 谢谢朋友的支持^^

2012年9月25日星期二

可怜的猪猪公仔饼


可怜的猪猪 :( 被我糟蹋了,原本用Step Wong 老师的**猪猪月饼**食谱,但却拿错面粉(老了,眼睛朦了,哈哈)把自发面粉当成低筋来用,就这样。。这群肥肥的,膨胀的,撕裂的,哀伤又带点愤怒的猪猪诞生了!!帮它们拍照时有点罪恶感,感觉它们在愤怒看着我T_T ,呵呵, 对不起啦,下次会小心的,一定会让你们美美见人的。。==

月光饼 ^^


~月光饼~

谢谢 Katherine Kwa 老师的食谱,不知道成不成功?嘻嘻,感觉像冰皮多些^.^

材料:
300g糕粉、140g糖粉(过筛)、90g白油、水60ml

做法:
1)糕粉、糖粉和白油拌匀成面包糠,慢慢加入水拌匀成团
2)将适量粉团搓圆厌入模里,再倒扣出来。
3)放在通风处,自然干后便可收好(至少2天)。

温馨提示:如果发现粉团还是太干,再加入少许水再拌匀,然后取一小团试试在手掌中,看是否能够成团,就可以压入饼模。

2012年9月24日星期一

传统中秋月饼






等儿子上楼睡了我才来完成我的第二批月饼订单^^ 好啦,等回油就可以出货了^^谢谢左邻右舍,表哥表姐的支持^^

2012年9月23日星期日

蜜糖柠檬 ^^

我也来享瘦一下^^

食谱来自面子书:妈妈的私房菜

【柠檬蜂蜜制作/细节】

材料:
1.柠檬3粒,切片。
2.蜜糖500ml
3.玻璃罐 1个
做法:
1.柠檬用盐擦洗净,切片(刨碎也可)。
2.柠檬片放进玻璃管,倒入500ml的蜂蜜。
3.放入冰箱待三天后再拿出来喝。
4.早上空腹喝,喝时必须调稀喝,30分钟后才进食。

2012年9月22日星期六

黑芝麻相思蛋糕^^


嘻嘻^^不确定烤盘是否该铺油纸,还是放进去烘了,希望成功啦^^

本来还想铺油纸的话,不懂会不会影响它长高(就像戚风蛋糕)但最后还是不放心,还是有铺油纸的:)幸好有铺哦。成功^^

谢谢BW 姐妹们的食谱分享(忘了记录是谁^.^)

用料A :
粟米油 45g,奶水 80g 可以用无糖豆浆代替会更香。。鹽 1/4 茶匙,蛋黃 100g,全雞蛋 1 粒,特幼面粉 60g ,黑芝麻粉10g (黑芝麻粉觉得还可以多加)

用料B :
蛋白 200g,幼糖 75g,塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2)加入特幼面粉再打滑, 放入黑芝麻粉打,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。
2)放入烤爐用四方9吋的模,用蒸烘的方式165c 55分钟倒扣,

以上份量我改成6寸模份量(我用150度60分钟,Morgan 42L 烤炉)



2012年9月19日星期三

咖啡满分 Coffee Muffin ^^



食谱参考自Google 某部落格

做成整十杯


材料:
牛油 .................... 75克
幼糖 .................... 60克
鸡蛋 .................... 2个
巧克力牛奶 ........ 100毫升(我改用普通鲜奶)
即溶咖啡粉 ........ 3小匙(我用一包)
特幼粉 ................ 170克
发粉 .................... 2小匙
巧克力米 ............ 适量(我放巧克力粒)

做法:
1)鲜奶与咖啡粉预先搅拌均匀,待用。
2)特幼粉与发粉混合均匀,待用。
3)牛油及幼糖打至松发,打入鸡蛋(一次一个)。
4)筛入混合好的粉,然后倒入咖啡巧克力牛奶。
5)低速搅拌至无颗粒即可停机。
6)将面糊倒入小纸杯内,表面撒上巧克力米。
7)预热烤箱165度,上下火,中层烘烤25分钟。(我用150度中层 25 分钟 Morgan 42L 烤炉)

中秋月饼

月饼月饼我爱你^^

2012年9月18日星期二

2012年9月17日星期一

法式家常小蛋糕 ^^




食谱来自Google 某部落格

无盐奶油 80g 杏仁粉 50g

糖粉 50g 蛋黄 2个
低粉 70g 鲜奶 2大匙
泡打粉 1/4小匙 葡萄干 20g
椰子粉 适量
做法

1. 无盐奶油在室温软化,糖粉和杏仁粉过筛,分别加入无盐奶油以及蛋黄,用搅拌机搅打均匀
2. 加入鲜奶,继续以快速方式搅拌均匀
3. 晒入低粉以及泡打粉,用刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
4. 将面糊舀入纸杯内约8分满,表面抹平之后放上葡萄干,撒上椰丝。烤箱预热之后,180度上下火烘烤约20-25分钟 (我用160度 中层25分钟 Morgan 42L 烤炉)

纸包小蛋糕^^

戚风杯子蛋糕


蛋糕是按照Step Wong 老师的*北海道戚风蛋糕**食谱,馅料是我自已胡乱搭配的,洛神花果酱+红樱桃,表面烤得不够上色,底部有点过火,下次再试看用中层烤^^ 还是要谢谢老师的食谱,蛋糕很好吃^^

2012年9月15日星期六

Chocolate Muffin




忙里偷闲,来个Chocolate Muffin^^谢谢 Step Wong 老师的食谱^^

Chocolate Muffin~ Yummy~ by step wong
(9粒 中size)

120g 牛油(软)butter (soft)

70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散)eggs(beaten)
50g 牛奶 milk
适量巧克力粒 some Chocolate chips

130g 自发粉 self raising flour
2 tbsp 可可粉 cocoa powder

做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋,牛奶,可可粉和自发粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, milk, self raising and cocoa powder stir well.

3.)上面洒上巧克力粒。以190度烤15分钟或至熟 (我用170度 20分钟 Morgan 42 L 烤炉)


2012年9月12日星期三

公仔月饼^^





各就各位!!要赛跑了!!1,2,3,预备!!开始!!

谢谢 Step Wong 老师的**猪猪月饼**食谱 ^^


材料:
400g 低筋面粉
250g 糖浆
2茶匙 碱水
60g 花生油


馅料:
豆沙馅料


涂面用料:(打散过滤)
1粒鸡蛋
少许盐

做法:

1.)把糖浆,油,碱水混匀后徐徐加入面粉,搅拌均匀成软面团。

2.)将面团盖好休面2-3小时.偹用。

3)包上馅料,压入模

4.)预热烤炉以180度烘10分钟。取出待冷。

6.)待冷后涂上一层蛋液,再烤10分钟或至上色,即可

中秋月饼^^




准备要进去烤炉了哦^_^另外多做了4粒迷你南瓜,冰皮的皮料有弹性,整形方面比较好操作,这传统月饼的皮较软,南瓜的型状有点跑型,哈哈!!希望烘出来不会太差^.^




Deng Deng。。烘好啦 ^^










包装好啦^^ 星期日给大姐拿去摆摊卖啦,祝大姐生意兴隆, 我也生意兴隆^+^ 嘻嘻^.^ 接下来要忙赶月饼订单,不过相信忙也忙得开心,加油^^