2013年2月26日星期二

榴櫣酥^^

是很酥,口感不错=) 但可惜我不太爱这样的榴櫣配搭。。。嘻嘻。。

爱上了Angku 燕菜=)

这回配上黑糯米馅料,燕菜的椰香加上黑糯米,Ho chiaK ^_^


Kathrine Kwa 老师的食谱^^

这个食谱我除半的份量来做,做成11粒+1小碗,因为模具有限:D

材料:
2汤匙燕莱粉+200g糖混合,水1000ml加入,3

片班兰叶打结,放入锅中,开火煮至燕菜粉及糖溶化,关小
火才倒入400ml浓椰浆,再煮一会儿。才倒入模型中的一半,待稍微冷放上豆沙馅,再淋上燕菜即可。我做以下口味:- Mocha, chocolate,orange, pandan, Strawberry, yam,coffee, durian paste。。
黑糯米馅:- 黑糯米适量+少许的白糯米+适量糖放进慢炖锅里炖熟至干水或可以成团,稍微干水后,如不够甜的话,可以自行再加糖,煮多一下,即成(份量是大概大概的,没有量)

2013年2月25日星期一

又做Angku 燕菜 =)




这次的成品我很满意^^ 不知你也喜欢吗?嘻嘻 =)




再次谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱^^

这个食谱我除半的份量来做,做成11粒+1小碗,因为模具有限:D

材料:
2汤匙燕莱粉+200g糖混合,水1000ml加入,3片班兰叶打结,放入锅中,开火煮至燕菜粉及糖溶化,关小
火才倒入400ml浓椰浆,再煮一会儿。才倒入模型中的一半,待稍微冷放上豆沙馅,再淋上燕菜即可。我做以下口味:- Mocha, chocolate,orange, pandan, Strawberry, yam,coffee, durian paste。。
                                    
                                               这是我用的Angku 燕菜模具,单个粉红色的印有*寿*字 ^^



榴櫣忘返 ^^


姐姐甜品店的招牌甜品之一**榴櫣忘返**,趁过年期间回来过了两招给我,嘿嘿。。虽然卖相我弄到不很好看,但味道真的是一级棒啦,吃了绝对会让你流连忘返啦,哈哈!!!

注:生意用途,故食谱不公开,如引起不便,敬请见谅蛤=)

2013年2月24日星期日

Angku 燕菜^^





谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱^^

这个食谱我除半的份量来做,做成11粒+1小碗,因为模具有限:D


材料:
2汤匙燕莱粉+200g糖混合,水1000ml加入,3片班兰叶打结,放入锅中,开火煮至燕菜粉及糖溶化,关小
火才倒入400ml浓椰浆,再煮一会儿。才倒入模型中的一半,待稍微冷放上豆沙馅,再淋上燕菜即可。

蒸鸡蛋糕 ^^



感谢Angel Lim 的分享,鸡蛋糕终于开怀大笑了,哈哈哈!!祝大家元宵节快乐^^发啊!!


这个鸡蛋糕试了很多食谱都不开口笑,今天Angel 的这个食谱,它终于笑了:)超开心的,再次感谢她,kamsiah ^^

材料
鸡蛋3粒
糖230g (我放200g )
低筋面粉230g
100plus75g
做法
1,鸡蛋打起泡泡,加入糖打至浓郁和乳白色
2.加入低筋面粉搅拌均匀,在加入100plus拌匀
4.蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就会发了(我用粗糖, 撒糖后刀涂油画十)
3.蒸笼铺上纸,大火蒸30分钟至熟

2013年2月21日星期四

香芒糯米糍 ^^




注:由于做生意用途,食谱决定保留。。引起不便,敬请见谅蛤。。

鸡肉松面包^^





用了Carol 老师的食谱:)

橄欖形餐包約做8個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液

麵包組合:美乃滋及肉鬆適量

步驟:
1.基本面包面团做法 - 我用cosway 面包机打3次8号。 
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可(我用150度20分钟- Morgan 42L 烤炉)
9.麵包烤好移到鐵網架上放涼
10.麵包放涼後用刀在中間切開一道切口抹上美乃滋
11.表面抹上一層美乃滋
12.最後麵包表面沾上滿滿一層肉鬆即可

2013年2月4日星期一

传统烘鸡蛋糕 Kuih Bahulu ^^








食谱取自intaidapur blogspot,很棒的食谱,又不会太甜,真的很谢谢她:)

原食谱是马来语,翻译这个食谱花了很多时间,嘻嘻,不过超棒的食谱,非分享不可,哈哈哈。。。

材料:
AA 蛋 4粒
普通面粉 120g
发粉 1/4 tsp
Vanilla 香精 1/2 tsp
幼糖85g (进烘炉加热)
黄油 Ovalette 1/2 tsp (可以不放)

做法:)
鸡蛋+糖+黄油Ovalette 打至白和浓稠状(可以画O字 - 不易消失的状态)

筛入面粉和发粉,由下往上轻手拌均匀。加入Vanilla香精拌均。

倒入烤模,150度烘烤20分钟或至金黄色 (Morgan 42L 烤炉)

温馨提醒:
TIP 1 )第一次烘烤,烤模涂和倒点油,预热烤箱的同时把烤模一起放进去预热10分钟以免粘模,预热好后,将多余的油倒出,才倒入面糊。

TIP 2)每次的烘烤。烤模都要涂油。然后进烤箱加热5分钟,才倒入面糊,重复此动作至面糊烤完。。

TIP 3) 糖要进烤箱加热, 大概有热度就行,然后直接加入鸡蛋里打发,这个做法可以帮助耐放度,可耐存1个月。

TIP 4)要使蛋糕更轻盈,可将面粉事先放进烤箱加热,不用太久,有热度就好, 这和以前的做法拿面粉去晒是一样的:)


2013年2月3日星期日

包发聚宝袋^^

嘻。。要做来拜拜的包发聚宝袋完成啦^^ 嘻嘻。。胖嘟嘟的我喜欢^^ 这次一定发发发!!大家也一起来发发发!!!哈哈哈。。



                                                                   包发聚宝袋^^
                                                               
                                                                       聚宝袋^^
                                                恭祝大家金玉满堂,钱装满袋 ^^


                                                                
                                                                           包发袋^^



  
【发糕】食谱取自May Chong (这个份量可以做7-8个)
材料:
海绵蛋糕粉 250g
清水 150ml
适量黄和粉红色素

做法:
1.)攪拌均勻不要有粒粒,分成两份,各加入色素拌匀。2.)先放红色之后在上面中间放黄色就可以了。以大火蒸15-20分鐘就好啦。


【钱袋】食谱取自Qiqi in the house

材料:
普通面粉 300g (过筛)
糖粉 20g (过筛)
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g 
白油 1tsp 
清水 170g
黄色素 1/2茶匙

做法:
1)粉类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团,休面待发30分钟左右。(我休20分钟)
2)把面团分成3份,搓圆备用。
3)圆球面团中间部分用杯子压个洞,然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带(不用绑紧)
4)让水滚,进锅里大火蒸 15 到 20 分钟(为了给它更圆滚,我是
把杯子向下,倒反来蒸)取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰,绑紧彩带。