2013年6月30日星期日

芋头菜粿~~

明天要早起,但还是不愿意乖乖早点去睡, 想到那天还有剩点芋头, 炒了芋头馅,这次想念菜粿皮,所以就做了这个“ 芋头菜粿” , 做好后犹豫了好久,蒸或不蒸?最后决定丢进冰箱里,明早才蒸,嘻嘻。。很久没niap了,niap 功严重退步 :P


                                            迷你版 :) 一口一个。。 QQ 软软的,好吃 ^^


感谢分享糕皮食谱的姐妹,忘了记录是谁分享的,,非常谢谢她 ^^

皮料:
(A)
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

(B)
2匙食油 (我放4大匙)

1)将皮料(A)用滚水快速搅均匀,盖上放置10min.
2)把油加入面团揉至光滑,再静置5分钟
3)注:面团合好后,我感觉有些硬,就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的,凉了也是软呢=)

芋头馅 (份量我是大概的=)
1粒芋头剥成丝, 瘦肉少许, 虾米少许,蒜米少许
调味料 :五香粉,盐, 酱青, 胡椒粉,ajinomoto 适量

爆香蒜米,加入虾米炒香,再加入瘦肉炒香,放入芋头丝翻炒,加入调味料再翻炒至熟即可。

将球形面团压扁后放上馅料,包成饺子形状,大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

2013年6月28日星期五

Potato Bread~~


若想到做面包,就非这个马玲薯面包食谱莫属, 直接法,面包2-3后还是软的 :)  满足 :)






食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料:
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1tsp 茶匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,间中松弛10分钟。
5)整形,放入烤模,再让面团发酵50分钟。
6)扫上蛋液或鲜奶,以180度烤约12至15分钟 (我用150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉)

2013年6月25日星期二

芋头红桃粿~

呵呵。。又来。。打不死的小强。。。


哈哈哈。。这次我要大声的说,我成功了哦,终于妈妈点头说好吃了。。哈哈哈,冷了也不会硬皮哦 ^_* 皇天终究不负苦心人的:)给自已个掌声鼓励鼓励,哈哈。。这次用芋头馅料,超棒的, 太喜欢了 :)


糕皮食谱取自Jenny Jong, 要谢谢她  (份量我稍微改了一点)

(A)
粘米粉 240克 (我用200克 粘米粉, 40克澄面粉)
糯米粉 4汤匙
干粉混合
注: 原食谱没放盐(可以不放),不过我有放了半茶匙 1/ 2tsp再加多一点点的盐进干粉里混合。
清水 480ml (我用500ml )

(B)
薯粉 10汤匙
油 2汤匙 (我用4汤匙, 边揉,慢慢加)

馅料:-
a)花生餡 - 花生碎(不要太幼)加点盐和糖拌匀

b)芋头馅 (份量我是大概的=)
1粒芋头剥成丝, 瘦肉少许, 虾米少许,蒜米少许
调味料 :五香粉,盐, 酱青, 胡椒粉,ajinomoto 适量

爆香蒜米,加入虾米炒香,再加入瘦肉炒香,放入芋头丝翻炒,加入调味料再翻炒至熟即可。

1.炒香馅料,放凉备用
2.材料(A)的清水煮滚,加入全部干粉,快手搅拌至熟
3.材料(B)和2,放入深盘,趁热搓成面团(搓完后我有休面10分钟, 再揉搓成不粘手,光滑的柔软面团,这个步骤很重要,我比较慢手的,整整搓了45分钟,嘻嘻),再分割小粒(每粒大概46g, 看你的模型大小)
4.将3压成小片,沾些粘米粉(我尽量不用手粉,我双手涂油,怕手粉太多会硬皮)搓成碗形,包入馅料, 印模倒扣出。。
5.以大火蒸10分钟刷上油水即可



特地留了几个早上来煎一煎当早点,回忆着儿时记忆。。当妈妈准备这糕点时,我们几兄妹俩流露出的满足,幸福的表情,还记得我啊几乎都不吃饭,就当正餐吃 :) 很感恩今天可以亲手制作,和家人一起品尝这个味道, 我想这就是“幸福” :)  感恩 :)


2013年6月21日星期五

花生红桃粿~~


这2天都在忙这个,试了N个食谱,呵呵,终于成形可以见人料,但妈妈说还没达到那个口感, 皮还不够软, 哈哈哈,看来又有得忙料。。 

                                                                    喜欢蒸前。。。。





不够理想,食谱就不公开啦 ;P

2013年6月20日星期四

银芽炒豆干 + 荷包蛋+ 炖鸡汤 :)


老公今天加班,这是我一个人的晚餐,顺便也给儿子煎了个蛋好配粥 :)

银芽炒豆干 + 荷包蛋+ 炖鸡汤 :) 最开胃的还是那几颗小辣椒,一边咬,一边送饭, 哇,刺激,嘻嘻。。。

2013年6月18日星期二

Potato Bread ~~



食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料:
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母(书上写1tbsp,我觉得多了点,所以我用1tsp)
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,间中松弛10分钟。
5)整形,放入烤模,再让面团发酵50分钟。
6)扫上蛋液或鲜奶,以180度烤约12至15分钟 (我用150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉)

2013年6月14日星期五

菜饭煎饼~~



吃剩的隔夜饭不止只可以拿来炒饭,加点自已爱吃的料,也可以成为一道糕点, 感谢网友分享“ 小小米桶” 的食谱:)

食谱看这里 :)
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22968676



2013年6月11日星期二

端午节快乐 :)


祝大家端午节快乐 ^^


 交代大哥帮我买了10粒肉粽和20粒碱水粽,今天午餐不用吃饭咯,哈哈哈,可是碱水粽没有配来黑糖浆,要自已煮,嘻嘻。。妈妈在煮着了。。我就迫不及待先拍好照,嘻嘻。


2013年6月9日星期日

淡奶龙眼豆花~~



很好吃的龙眼豆花 ^^

谢谢Chua Yen Lu姐妹的食谱 :)

龙眼1罐(将糖水和龙眼分开)
康乃馨淡奶1罐
人鱼牌燕菜粉1/2包(大概13g)(放在小碗内用点水搅均备用)
开水2100ml
白糖6大匙左右(甜度看个人喜好,其实我都没准确去量,但要注意的是:煮时甜度要够,待冷却后才会恰好!)

将水烧开,加入燕菜粉和龙眼水煮滚。加入淡奶和白糖,煮到近滚就熄火,离炉。搅拌后装入已分有龙眼的盒子,待凉/凝结后放入冰箱待冷即可享用。

注:加入淡奶后煮到近滚就好,若煮得太久淡奶将会呈现蛋花纹,龙眼豆腐花就不会白白美美了!


2013年6月8日星期六

下厨~~

晚餐煮个ABC 汤,炒个菜,搞定  呵呵,就只会挑些简单的做,还准备了些青葱,老公喜欢在热呼呼的汤上撒上青葱  :)




2013年6月7日星期五

茶叶蛋~~






谢谢 Jong Belegen Kaas 和 Koh BhDiana 的分享,食谱请到以下网站查阅 

http://www.noobcook.com/chinese-tea-leaf-eggs/

2013年6月5日星期三

蛋挞 ~~

美味可口 :)



谢谢Sophia Way 的分享  :)

材料:
液部份:
120g白糖
350g水
5粒鸡蛋
100g生奶(罐头)
以350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。


饼皮部份:
300g面粉
2汤匙custard粉
2汤匙奶粉
1汤匙白糖
1粒鸡蛋
200g牛油

用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。
搓好后(我有用保鲜膜包住,然后放进冰箱冷藏一下)
捏一小把(我的模的份量是18g)铺在模型里按, 装入蛋液就可以烘了。我用150度15分钟先烘皮(皮是昨晚烘的)今早倒入蛋液再用145度25分钟直到蛋液凝固:) Morgan 42L 烤炉,温度时间只供参考=)


2013年6月4日星期二

2013年6月3日星期一

の全麦核桃戚风蛋糕




食谱来自Jane's Corner

蛋黄3个,打散后分别加入植物油50g,水50g搅匀,

加入核桃碎适量,接着加入全麦面粉60g,筛入低粉20g

一般戚风做法(18 cm中空模)

蛋白4个(175g),柠檬汁1/2tbsp或塔塔粉,糖70g
(我觉得有点甜,糖可以减少些 )

2013年6月2日星期日

冒汗的鸡蛋~~

没事做。。今天玩冒汗的鸡蛋,哈哈。。冒着汗的鸡蛋。。不忘给它带上笑容。。也不失可爱  :) 突然有个感触。。往往人生的奔波也让我们冒汗,但不妨时时带着笑容,心境好,人生自然就美好 :)

 

儿子刚刚放学回来,我和他分享这个鸡蛋。我问他说 :“ 来, 你看这个鸡蛋可爱吗?他一看差点整个脸就往电脑贴,要亲它,然后问我说:“ 妈咪, 你拍的啊?在那里拍的?我说;“ 对啊,在楼上拍的。。他说:" 那现在鸡蛋在楼上吗?我去看。。我一时忘记。就说:“ 鸡蛋放回去冰箱里了。” 他飞快的去开冰箱,跑回来说:“妈咪,在那里?没有看到的?电脑里的鸡蛋在那里?做么冰箱里的不一样的?它们都没有笑脸的?? 我:” === ” 哈哈哈。。

2013年6月1日星期六

龟苓膏~~

这些照片拍到叶子都快要枯萎了(今天好晒哦 ^_* ),请大家给我个鼓励,哈哈。。谢谢 :)