2013年6月25日星期二

芋头红桃粿~

呵呵。。又来。。打不死的小强。。。


哈哈哈。。这次我要大声的说,我成功了哦,终于妈妈点头说好吃了。。哈哈哈,冷了也不会硬皮哦 ^_* 皇天终究不负苦心人的:)给自已个掌声鼓励鼓励,哈哈。。这次用芋头馅料,超棒的, 太喜欢了 :)


糕皮食谱取自Jenny Jong, 要谢谢她  (份量我稍微改了一点)

(A)
粘米粉 240克 (我用200克 粘米粉, 40克澄面粉)
糯米粉 4汤匙
干粉混合
注: 原食谱没放盐(可以不放),不过我有放了半茶匙 1/ 2tsp再加多一点点的盐进干粉里混合。
清水 480ml (我用500ml )

(B)
薯粉 10汤匙
油 2汤匙 (我用4汤匙, 边揉,慢慢加)

馅料:-
a)花生餡 - 花生碎(不要太幼)加点盐和糖拌匀

b)芋头馅 (份量我是大概的=)
1粒芋头剥成丝, 瘦肉少许, 虾米少许,蒜米少许
调味料 :五香粉,盐, 酱青, 胡椒粉,ajinomoto 适量

爆香蒜米,加入虾米炒香,再加入瘦肉炒香,放入芋头丝翻炒,加入调味料再翻炒至熟即可。

1.炒香馅料,放凉备用
2.材料(A)的清水煮滚,加入全部干粉,快手搅拌至熟
3.材料(B)和2,放入深盘,趁热搓成面团(搓完后我有休面10分钟, 再揉搓成不粘手,光滑的柔软面团,这个步骤很重要,我比较慢手的,整整搓了45分钟,嘻嘻),再分割小粒(每粒大概46g, 看你的模型大小)
4.将3压成小片,沾些粘米粉(我尽量不用手粉,我双手涂油,怕手粉太多会硬皮)搓成碗形,包入馅料, 印模倒扣出。。
5.以大火蒸10分钟刷上油水即可



特地留了几个早上来煎一煎当早点,回忆着儿时记忆。。当妈妈准备这糕点时,我们几兄妹俩流露出的满足,幸福的表情,还记得我啊几乎都不吃饭,就当正餐吃 :) 很感恩今天可以亲手制作,和家人一起品尝这个味道, 我想这就是“幸福” :)  感恩 :)