2013年5月30日星期四

马玲薯餐包~~


很久没做面包了,今天来个简单的马玲薯餐包,面包软到不行,哈哈。。。



食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料:

350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母(书上写1tbsp,我觉得多了点,所以我用1tsp)
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用(我用的是蒸法,160g左右的薯泥)
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

上层料:
2tbsp即溶卡式达粉加入适量鲜奶拌匀即可。

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,分割50g一小分。
5。滚圆后,排入8寸四方模。(一盘9粒)
*注* 我没用4方模,我是一粒粒搓圆排入烤盘,上层料卡式达酱我也没放,我只是涂上蛋液后再撒上干椰丝 :)

2013年5月23日星期四

练习拍 ~~





这就是我拍照的小小空间 :) 也是让我汗流夹背,Spa 的好地方 :)  嘻嘻,家里就只有这个角落有点光线 :P

这其实是失败的kuih bahulu, 外皮不脆蛋糕组织也很不松软:( 但基于我太爱拍啦,还是捉紧机会把它当成玩美品来拍,就当练习, 这些毕竟是我待在厨房里整2个小时所出来的成品,丢掉太可惜啦。。^_* 嘻嘻。。











                                                                          晕了@@


                                                             幻想。。变。变。变。。






2013年5月22日星期三

” 白雪丰富缤纷西米露 ”

今天是我的生日  没有准备到生日蛋糕。。倒是做了这道甜品取名为 ” 白雪丰富缤纷西米露 ” 呵呵,好长的名字。。也刚好给第2轮神秘盒挑战交功课 ,在此祝愿自已生日快乐 :)  一家大小老少身体健康, 合家平安 :)

注: 照片拍得不好, 儿子还有点发烧,但一直在旁边催我快快拍,他急不及待要吃 @@ 



2013年5月17日星期五

Pandan layer 蛋糕


准备今晚做Pandan layer 蛋糕=)虽然没有发到很高(这次面糊我只放7分满)但却前所为有的表面不崩也不裂,哈哈哈。。很开心看到这样的蛋糕体=)希望可以帮妈妈准备个美美的生日蛋糕 :)


谢谢Step Wong老师的食谱=)

戚风蛋糕体
(8“活动模1个)

材料(A):
4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水

材料(C):
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
55g 幼糖

做法:
1.)把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化

2.)加入粟米油和牛奶拌匀。
3.)加入过筛的粉类拌匀。备用
4.)蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
5.)把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
6.)以160-170度烤40分钟。(我用140度- 60分钟 Morgan 42L 烤炉)


第一年亲手为妈妈准备生日蛋糕,也是母亲节蛋糕 这么多年来,我们都习惯性的把妈妈的生日和母亲节一起庆祝,有点小紧张做不好,幸好还可以,哈哈哈。。

感谢妈这几十年来母兼父职为我们四兄妹遮风挡雨, 向天请个愿,祝愿她身体健康,福如东海,寿比南山:)

待在冰箱一夜的水果,好像萎缩了?? :P


班兰酱 Pandan Kaya: 食谱取自Helena's kitchen
(我用8寸圆模)

材料 Ingredient:
500g 浓椰浆                 500g thick coconut /coconut cream
500g 水                         500g water
1/2tsp 班兰paste           1/2 tsp pandan paste
70g 幼糖                       70g caster sugar
100g 绿豆粉 (青色)     100g Hoen Kwee powder
1/2 tsp 盐                      1/2 tsp salt
2tsp 菜燕粉                  2 tsp agar agar powder

做法:
1) ,水,paste, 青色绿豆粉和菜燕粉一起拌器拌匀慢火煮至稠及泡泡即可.
Mix all ingredients in a big sauce pan and mix well. (I find it easy to use a hand balloon whisk to mix and stir the pandan kaya paste as this will give you a smoother texture). Cook the mixture over low heat, stir constantly until mixture starts to bubble.

蛋糕 Decorating:
1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo,分4份,一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里,铺上一片蛋糕。
You will get about 1 kilo cook pandan kaya. Divide them into 4 portions, 250g each. Pour the first 250g into a loaf pan (I used a 20.5cm x 10.5cm x 10cm loaf pan). Then lay with a piece of cake.

2)倒入第二份250g班兰酱,上第2片蛋糕重复第三份250g班兰酱,上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。
Pour the 2nd 250g pandan kaya on top of the cake and then lay the second layer of cake. Repeat this with the 3rd layer. Lastly pour in the 4th 250g on the top of the cake. Smooth the kaya with a scraper.

3) 蛋糕冷却到室温后,放入冰箱冷藏至少个四即可享用.
Leave the cake to cool to room temperature then refrigerate at least 4 hours or overnight.

贴士:在装饰蛋糕前,把蛋糕模喷上少许水,这样蛋糕比较容易脱模。
TipsIt is easier to remove the cake from the pan if you spray some water into the loaf pan before laying the kaya and cake.

2013年5月15日星期三

蓝莓迷你瑞士卷~~

谢谢Apple Lim 的食谱, Chin Feng Tio 的分享 :)   
第一次卷,卷得不好看,但裹上些糖粉, 儿子还是蛮喜欢的:) 嘻嘻。。




2013年5月10日星期五

马来档口买的Kuih Bahulu ~~


自从会做蛋糕以来,就不曾在外头买过蛋糕,唯独这个我会买,因为太好吃了,超脆的外皮口感,大爱,一口气买了10个,呵呵,贪心的我 ^_*

*注*一直找不到这种外皮超脆的食谱,姐妹们,如有这个食谱,是否可分享?感恩 :)




** 母亲节快乐**

感谢老师的教导  今年第一年收到的母亲节礼物,好感动哦,儿子,谢谢你=

在此祝妈咪们,** 母亲节快乐**

2013年5月9日星期四

东坡鱼肉串~~


参加了神秘盒挑战烹饪游戏, 厨艺不精的我,只好用最简单*蒸*的方式呈现了这东坡鱼肉串~~希望大家会喜欢^^ 笑纳,笑纳  ^_^

食材:
•鱼肉 • 红萝卜 • 黄瓜 • 麻油 • 酱青 • 胡椒粉 • 清水 • 粟粉 • 芫荽 (装饰)


2013年5月7日星期二

爱心菜肴~~


老妈子炖了爱心汤,我也来为晚餐准备多2道菜肴,可是厨艺不精,只会做些简单的,嘻嘻。。简简单单也是一餐, 爱心满满的晚餐,好吃过外面的山珍海味^_^


老妈子炖的爱心汤^_^

2013年5月6日星期一

蜂巢蛋糕

今天的下午点心是大嫂从印尼带回来的蜂巢蛋糕配上我最喜爱的豆浆。。
是蜂巢蛋糕吗?? 呵呵。。应该是这么称呼吧 ^_^