2014年1月25日星期六

旺来酥 ~~

还是做了 ^^
没太多空闲时间, 幸好拿了这个螺旋饼模来印,今年的旺来酥不必挤到粒粒皆辛苦, 虽纹路没那么漂亮,但总算我2014年的第一个年饼诞生了, 哈哈哈。。XD


烘好噜。。旺旺来宝贝来了, 哈哈。。


谢谢Alvina's Baking Journey的黄梨酥食谱 :)我有私自修改了些 :P

320g Top flour ** 底筋面粉 (我用340g)
60g Milk Powder 奶粉 (我没放 )
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块,放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄
1 Tbsp Ice water ** 冰水 (我没用冰水, 我用室温水 2 汤匙 TBSP )

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉,和去除冰水不要放。


Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉,奶粉,糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来,放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止,以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 将少许面团放入黄梨花嘴内挤出,挤时纹线向下(我用螺旋饼模来印, 省事多了, 呵呵),重复至完,将每份包入馅料,卷好后排在烘盘,在表面搽上蛋黄液。


6)中层,上下火160度烘烤25分钟分钟 即可。。。

** 温度,时间只供参考。。。


                                               提前祝大家新年快乐, 万事如意吉祥 ^^