2016年7月27日星期三

~鮪魚沙拉麵包~



面包体是用我惯用的(这份量不会太大份, 面团也很好操作, 很好做造型 ), 以下是食谱链接 :-
http://nasilemaklover.blogspot.my/…/mini-sausage-bread-roll…
可做9个(约42g 1 个)
鮪魚沙拉醬和造型做法是参考以下 Carol 老师的部落格链接 :-
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_16.html

~煎花生包~

2016年6月16日星期四

~Chocolicious Cake~



这是去上课学回来的其中一款蛋糕, 食谱恕不分享, 请见谅  :)


  

2016年6月13日星期一

~Mango Lava Mousse cake ~


那天去上网友老师的课学回来的其中一款蛋糕 XD
食谱恕不分享, 请见谅..




2016年6月2日星期四

2016年5月29日星期日

Mondrian Cake~


边边的巧克力淋酱本来就淋到不很美, 加上边拍边溶, 就成这个样子了 :P :P :P






食谱做法链接请按这里

2016年5月23日星期一

草莓巧克力奶油蛋糕~



6寸黑巧克力蛋糕体 ( 食谱参考自这里
蛋黄3个,牛奶35克,植物油30克,低筋面粉20克,玉米淀粉15克,黑可可粉 15克。泡打粉1小勺5ML( 可以不加,我没加)
蛋白3个,幼糖45克,盐少许,柠檬汁数滴。 
步骤:
1、蛋黄糊制作:先将色拉油和牛奶搅拌至乳化
2、迅速筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅拌至多数粉湿润,无需搅拌均匀
3、加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑
4、搅拌完成的蛋黄糊呈现较好的流动性,提起打蛋器,滴落的蛋糊纹路在3-4秒间消失;此时可以预热烤箱170度;
5、蛋白霜制作:把蛋白打至粗泡, 加入柠檬汁,打至幼泡, 加入盐, 糖分3次加入,打至中性偏硬发。
用电动打蛋器先低速再高速打至7分发,再转低速浓缩至中性偏硬的8分发,提起打蛋头,蛋白霜至少有三厘米长的小弯钩
6、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(因为蛋白打发得偏软,蛋白霜非常轻盈顺滑,与蛋黄糊的翻拌极为容易,完全没有过去翻拌中出现的结块和产生泡沫的情况),
翻拌均匀后,分两次加入剩下的蛋白霜,因为蛋白霜是中性偏硬发,所以翻拌很快很容易,可以想象一下轻乳酪蛋糕制作中蛋白与乳酪蛋黄糊翻拌的感觉;
7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具,震几下去掉小汽泡,送入预热好的烤箱里烘烤
8、出炉后在台面上摔两下模,然后立刻倒扣,待彻底冷却后脱模,用锯齿刀切块。
烤焙:上下火,中下层(蒸烘法),160度,30分钟, 140 度 60分钟 或至表皮烤熟(温度只供参考,请跟随自家烤箱温度),因为我家烤箱不能单调上下火,直接烤的话表皮会裂,所以我用蒸烘法来烤,很喜欢, 组织更为细腻
内馅 : 新鲜草莓切片 (适量)
植物性鲜奶油 120克 (我用 Vivo 牌子)
巧克力淋酱 : 黑巧克力40克, 动物性淡奶油40克
做法 :
1)把准备好的戚风蛋糕体横切成4片
2)把植物鲜奶油打发成硬性发泡
3)取少量鲜奶油涂抹在第一片蛋糕片上,放上草莓,摆好后加上少量奶油在上面抹平,再放下第二片蛋糕片, 重复此动作直到铺完第四片蛋糕片, 用鲜奶油把蛋糕表面和侧边都抹平
4) 把抹好鲜奶油的蛋糕放进冰箱冷藏, 让鲜奶油硬些再淋巧克力酱(做法 : 将黑巧克力切成小块, 与动物性淡奶油混合, 隔水加热并不断搅拌, 直到黑巧克力完全融化, 成为可流动的液态)
用挤花袋逐步把巧克力酱沿着蛋糕表面边缘淋下即可
5)最后,裱花和把装饰草莓铺上就完成啦 X XD