2013年5月30日星期四

马玲薯餐包~~


很久没做面包了,今天来个简单的马玲薯餐包,面包软到不行,哈哈。。。



食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料:

350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母(书上写1tbsp,我觉得多了点,所以我用1tsp)
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用(我用的是蒸法,160g左右的薯泥)
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

上层料:
2tbsp即溶卡式达粉加入适量鲜奶拌匀即可。

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,分割50g一小分。
5。滚圆后,排入8寸四方模。(一盘9粒)
*注* 我没用4方模,我是一粒粒搓圆排入烤盘,上层料卡式达酱我也没放,我只是涂上蛋液后再撒上干椰丝 :)