2012年9月1日星期六

上海月饼


再练习上海月饼^^ 这次有烤到我要的金黄色^^不过以为黑芝麻撒多点会比较好看,其实并不然,嘻嘻。。还要再加油 ^_^

这次跟了 Low Hong Teng 改良的食谱,饼皮更香更脆,谢谢她^^

A:糖粉50g,鸡蛋13g,牛油85g -(我用SCS )
B:蛋黄粉35g,面粉110g
C:莲蓉馅390克 (分成65g 一份);咸蛋黄6个(清洗掉蛋白,放些白酒,再放入烤箱160C,烘约10分钟即可)。蛋黄放凉后,以一份馅料包入一粒蛋黄,搁置待用。

装饰:一颗蛋黄+少许蛋白,黑芝麻/瓜子仁/杏仁片适量

做法:

把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
糖粉筛入大碗内,加入鸡蛋和牛油拌匀。
慢慢的加入(1)的粉类;拌匀成软团。
把面团分成6等份。每份约45g,包入馅料,搓圆。
搽上蛋液,撒些黑芝麻/瓜子仁/杏仁片,并以180度烘20-30分钟至上色即可。