上海月饼

再练习上海月饼^^ 这次有烤到我要的金黄色^^不过以为黑芝麻撒多点会比较好看，其实并不然，嘻嘻。。还要再加油 ^_^

这次跟了 Low Hong Teng 改良的食谱，饼皮更香更脆，谢谢她^^

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g -（我用SCS ）

B：蛋黄粉35g，面粉110g

C：莲蓉馅390克 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，黑芝麻/瓜子仁/杏仁片适量

做法：

把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
搽上蛋液，撒些黑芝麻/瓜子仁/杏仁片，并以180度烘20-30分钟至上色即可。