2012年9月17日星期一

纸包小蛋糕^^





面糊放太满了,小蛋糕穿裙了,嘻嘻^.^
谢谢BW 姐妹的食谱,(忘了记录是谁)

牛油 50g (我用28g 融化牛油)
糖 70g (我用39g )
牛奶 70g (我用39g )
鸡蛋 五粒(分开)我用 3粒蛋)
低粉 100g (我用56g )
tartar 1/4 tsp (我用1/8 tsp )
vanila 香精 适量 (我用香草精)

做法:)
蛋黄+牛奶拌匀,加入香精,再筛入低粉拌成蛋黄糊。

蛋白+tartar 粉打发,分次再入糖打至硬性发泡。


把1/3蛋白糊拌入蛋黄糊拌匀,将拌均的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊轻手拌均成面糊,加入融化牛油拌均(不要一次过倒入,以免消泡,先将一小部份面糊倒入融化牛油里轻手拌均,再把面糊倒进剩余的面糊里拌均匀,

把面糊盛入已放了油纸的小塔模里(我用140度 25 分钟Morgan 42L 烤炉)