2012年8月28日星期二

橙紫薯蒟蒻水晶月饼






谢谢 Pheony Chua 的蒟蒻版水晶月饼,请恕我copy cat 一下 ^.^

蒟蒻粉 10克 (1小包)
幼糖 200 克 (嗜甜者可自行加份量)
清水950ml
橙薯,紫薯各2小粒

橙和紫薯分别蒸后压成泥,(嗜甜者可以加1大匙的幼糖一起搅拌均匀)然后拼色(分别一半份量)压在小模型(布丁或燕菜模), 再倒扣出成馅料, 备用。

先将蒟蒻粉和幼糖混和拌匀,渐渐加入已煮滚的清水,搅拌直到溶解(大概8分钟),把蒟蒻液倒入燕菜模的1/3,待有点凝固,再放入蕃薯馅料,把燕菜模填满,即成.