2012年8月28日星期二

燕菜月饼





燕菜蛋黄 
材料 :
(A)
1/2汤匙 燕菜粉
350毫升 清水
50克 幼糖
1/2 Teaspoon Salt
1茶匙 即溶遮哩粉
4片 班兰叶, 打结

(B)
2汤匙 淡奶
1/8 茶匙 橙色素

器皿 :
1个 蛋黄模

做法 :
首先将材料(A)放入锅里,并用小火边煮边搅拌, 直到滚为止, 确定砂糖完全溶解于水中. 然后将班兰叶取出.

接着加入材料(B), 也是同样用小火边煮边搅拌, 直到滚为止, 放入蛋黄模,待凝固,取出待用。。

馅料: (A)
燕菜粉 1小匙
细砂糖 40克
清水 250ml
椰子粉 (随意,可加水果泥或喜欢的口味)
黑芝麻粉 (随意,可加水果泥或喜欢的口味)

皮料:(B)
燕菜粉 1 1/2大匙
细砂糖 140 克
色素少许(或可加自已喜欢的口味)
浓椰浆 200ml
清水 800ml
班兰叶 5片(打结)

做法:
1.材料(A)倒入锅里煮滚和拌匀,熄火,把馅料倒入小模一半。

2.)待有点半凝固时放入一粒蛋黄,再倒入馅料把蛋黄盖满,待凝固,备用。

3.)将(B)料倒入锅里煮滚,取出班兰叶,熄火过滤。加入色素或口味,准备燕菜月饼的模,把皮料倒入模1/3满,待有些凝固后放入一份馅料,再倒入皮料至满,待凝固,放入冰厢冷藏,取出,倒扣就可以切片享用~\(≧▽≦)/啦。

这个量可以做十个(大的)