2012年8月28日星期二

芋头虾米菜糕






(食谱来自沙葛虾米菜粿,忘了那位姐妹的食谱,馅料我改成芋头)
皮料:
澄粉 200g
木薯粉 150g
滚水 500g
盐 1tsp
油 2tbsp

馅料:
芋头 500g 切丝
虾米 50g 浸软剁碎
蒜米 1tbsp
肉碎 (适量)

馅料做法:
1,热锅,倒入适量的油,爆香虾米和肉碎。放入芋头,炒一下,可以放少许水,炒香,放胡椒粉和少许的盐,再稍微炒一下,捞起备用。

面皮做法:
1,把澄粉和木薯粉放入大碗。
2,把盐溶入滚水中,并冲入大碗里,用筷子以快速搅拌均匀。
3,取出要的面团分量,包入馅料。
4,将菜粿排入已抹油的盘,中大火蒸8-10分钟。