2012年8月28日星期二

传统中秋月饼






这是第二次烘月饼,我说还不是很满意 ,老公赶紧说:可以了啦,有89.99分了!!哈哈,因为他好怕我又再做,他不爱吃甜,哈哈哈!!! 可是啊,怕得对,因为。。我真的还会再做,哈哈哈!!

再次谢谢Step Wong 老师的食谱 ^^


饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)

馅料:
1200g 莲蓉馅
12 粒咸蛋黄(蒸熟)(我没放)

搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐
(老师的月饼模可作出150g的月饼,我是做125g )
做法:
1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。
3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.) 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷
5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10分钟至上色。