藍莓戚風蛋糕

自学做戚风以来， 用活动模烘出来的戚风，没有一次成功呐<.> 不是苗条淑女腰，就是天崩地裂 T.T，但也还是不死心（虽然老公一直安慰说：自已吃的，裂就裂吧 ::) ）但我的想法是，自已吃也要吃到美美的呀，这才有成就感
嘛，呵呵，对不？所以心就一直在想，非要烘出个不缩腰，不爆谷的完美戚风才甘心，终于，今天又重拾信心烘了个6寸的（不敢烘太大个，怕又失败=T=）
嘿!! 有进步，有惊喜哦,虽然是还有一点点的缩，一点点的裂啦，但也好开心啦，因为有进步了耶，至少没有一直在原地踏步， 蛋糕组织也好松软，好好吃哟，嘿嘿^^ 这下捉到点窍门，又信心满满了，加油！！下一个一定会更好^_^ 啦啦啦^..^

食谱来自Carol 老师8寸模，份量我改为6寸模。

麵糊部份:

蛋黃3個,,細砂糖15g,植物油20g,藍莓60g,

低筋麵粉60g,

蛋白霜部份:

蛋白3個,塔塔粉 ½ tsp ，細砂糖24g,

步驟:

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

2.再將植物油加入攪拌均勻

3.然後將藍莓泥加入攪拌均勻

4.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈

圈的方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.將攪拌好的麵糊倒入6吋平底模中