Tuesday, August 28, 2012

上海月饼







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A:糖粉50g,鸡蛋13g,牛油85g
B:蛋黄粉20g,面粉125g(我用了特幼面粉)
C:莲蓉馅390克 (分成65g 一份);咸蛋黄6个(清洗掉蛋白,放些白酒,再放入烤箱160C,烘约10分钟即可)。蛋黄放凉后,以一份馅料包入一粒蛋黄,搁置待用。

装饰:一颗蛋黄+少许蛋白,黑芝麻/瓜子仁/杏仁片适量

做法:

把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
糖粉筛入大碗内,加入鸡蛋和牛油拌匀。
慢慢的加入(1)的粉类;拌匀成软团。
把面团分成6等份。每份约45g,包入馅料,搓圆。
搽上蛋液,撒些黑芝麻/瓜子仁/杏仁片,并以180度烘20-30分钟至上色即可

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