2012年11月5日星期一

斑斓戚风蛋糕^^


蛋糕的松软度,哈哈,看图就懂^^谢谢Step Wong 老师的食谱^^

材料A:
100g 蛋黄(5粒AA蛋)
60g 幼糖

150g 低筋面粉
半茶匙 发粉
1/4 茶匙 苏打粉
60g 浓斑斓汁
30g 牛奶 / 椰浆
70g 粟米油

材料B:
210g 蛋白(5粒AA蛋)
半茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入过筛的粉类和其余的材料(A)拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)倒入的 8“活动圆模。

6.)以预热烤箱160度烤50分钟-在最底层烤。)我用135度60分钟Morgan 42L 烤炉)

7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。