蛋糕面包^^

2合一，又是蛋糕又是面包 O(∩_∩)O

戚风的松软+有口感的面包很搭^^

 

基本甜面包团：-

材料A:
高筋面粉 220g
奶粉 1汤匙
幼糖 40g
B蛋 1粒
清水 80 ml （我用pandan 汁）

即溶酵母 4g

牛油 26g

（一般面包做法）

戚风蛋糕 - 食谱取自Step Wong 老师

（A）
3粒 蛋黄egg yolks，
90g 自发面粉self raising flour，
40g 幼糖castor sugar，
45g 粟米油corn oil，
45g water，
半小匙班兰膏 Pandan Paste （我换成Coffee 口味）

（B)
3粒蛋白egg whites，
1/4小匙打打粉cream of tartar，
40g幼糖castor sugar


做法：

1.）把（A)拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。
打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒在已发双倍大的面包上。（面包团我分成2份，450g 吐司模 （大概200g 的面团）和250g 吐司模（大概130g 的面团）各一个， 剩下的做成小面包）

6.）以150度烤30分钟。（略嫌过火了点，下次试看烤25分钟就好。 ）

烤炉温度时间只供参考，个人烤炉有异。