2012年12月31日星期一

蓝莓戚风蛋糕。。




回想起当初会爱上烘焙这玩意儿,是因为老公那时候很喜欢到面包西饼屋买绿茶红豆戚风来吃,一小模就要RM6.90,但真的是超软,超好吃的啦,老公说还第一次吃到这么不会卡喉咙的蛋糕,就这样。。。我也爱上了。。刚好又加入这个烘焙大家庭,于是我就开始了。。从此厨房的烘焙用具,材料,手上的食谱与日俱增。。。也从此我和老公不用再踏进面包西饼屋,想吃什么就自已做。(当然有时候也是要委屈他当白老鼠。不过他绝对是忠心的白老鼠,嘻嘻。。。)

今天是2012年的最后一天,在这里要谢谢老师,姐妹们无私的分享与教导,还有家人的支持,让我学到很多很多,献上蓝莓戚风蛋糕,希望您们会喜欢,再次谢谢您们,因为有您们,才能让我的2012烘焙回顾画上完美的句号。2013年我会继续加油^^, 并祝大家新年快乐,Happy New Year,天天都是好天,年年都是好年 ^^


模具:我用18cm 中空模,但面糊倒不完,还剩蛮多,改次要用大点的模:)

材料:
蛋白4个、糖30克、塔塔粉1/8 匙

蛋黄4个、糖30克、色拉油40ML、水80ML、低粉80克、盐1/8小匙、蓝莓果酱80克 (原食谱放40克)

做法:
  1、将蛋黄中加入30克糖搅拌至糖融化,蛋黄颜色变
成淡黄色。
  2、加入色拉油拌匀,再加入水和蓝莓果酱搅拌均匀。
  3、将过筛2次的低粉和盐加入,搅拌至均匀后加。
  4、将蛋白放入无水无油的盆中打至粗泡,加入塔塔粉,糖分三次加入,打至湿性发泡。
  5、先取少量打发蛋白加入蛋黄糊中,略拌匀后再全部倒入蛋白中,用橡皮刮刀拌匀。
  6、拌好的面糊倒入模型中,轻摔两下震出气泡后放入170度预热的烤箱中,烘烤40分钟,(我用140度- 45 分钟 Morgan 42L )取出后倒扣放至完全凉后再脱模。