2012年12月11日星期二

欧克南瓜面包^^


成功了哦^^ 以假乱真的欧克南瓜面包^^ 谢谢冰雨恋,我用了你的*皮*, 哦,不是,说清楚点,哈哈,是*欧克皮* ^.^ 嘻嘻。。谢谢你:)







中粉200g
泡打粉1小茶匙(baking powder)
盐1/2小茶匙
水100g,
Butter 100g。(我只用80g)

面包面团原料:Alan Ooi 老师的食谱
高粉300g
糖25g 
盐4g
酵母4g
冷水117ml
南瓜泥67g
鸡蛋半粒(打散)
牛油 25g

做法:

做欧克皮:

1. 把欧克皮材料水,中粉,泡打粉,盐放入cosway面包机用8 号打均匀。

2. 启动第二次8 号 这时把butter放下去让它拌均匀。因为分量少所以当这个程序完成了如果不够均匀用手搓揉到均匀,再加点抹茶粉稍微用手搓均,然后分割每20g 等份,备用。(面团最后还剩很多,最后拿给儿子玩,呵呵)

 * 这个面团软趴趴的 不过不要怕 (*^__^*) 嘻嘻……

主面团做法:

1.  把主面团的材料放进Cosway面包机用第一次8号打均匀。

2. 然后用8号再打一次 这时加入butter。再按第3次8号打至薄膜

3. 发酵好的面团取出排气,分割为50g 一份,滚圆松弛10分钟;

4. 欧克皮包入面包面团,收口捏紧向下排入烤盘;

5、面包做最后发酵,约40分钟,发酵好后在面皮上用刀片割几刀,然后放南瓜籽装饰。

6、烤箱180度预热,烤18 - 20分钟。(我用 150度 20 分钟, Morgan 42L 烤炉,底层)