2012年12月10日星期一

烫面抹香红豆北海道蛋糕^^


  
在倒扣中^^ testing testing^^ 之前有看过姐妹说倒扣不会回缩得酱厉害,就试下:)试下也没亏嘛,嘻嘻。。。



我很满意:) 你也满意吗?嘻嘻。。。





味道一级棒!! 很细腻,很绵密, 老公说无得顶 ^.^



食谱来自Jentson Teoh 老师

A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。(我改成低筋面粉85g, 绿茶粉5g )

C= 蛋黄 90克。

D= 蛋白 180克,幼糖 40克(因为怕绿茶口味会带苦,我加多5克的糖),塔塔粉 1克。

做法:

1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后再加入蛋黄,要一边搅拌一边加入,然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里,7/8分满就好,然后以预先预热上下火180度的烤炉里,烤约15 分钟或至熟即可!(我用145度 20分钟 中层, Morgan 42L 烤炉)

5. 待凉后才挤入香草奶油馅(我用Vivo 植物性鲜奶油)和装饰,然后冷藏才好吃^^