2012年12月20日星期四

辮子面包^^


表皮光滑香脆,裡面又Q又有嚼勁, 连狗小妞也来凑凑热闹,嘻嘻。。。



食谱来自:周老師的美食教室搬家了

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25143695

以下份量我除4来做

材料:
水………………400克
快發乾酵母……1大匙
高筋麵粉………1000克
細白砂糖………100克
鹽………………1大匙
蛋…………………3個
奶油……………100克
蛋水(1個蛋黃加半大匙水)
做法:
1)      把麵團材料一一加入攪拌缸裡打成團,再加奶油打到擴展階段,放溫暖潮溼處基本發酵90分鐘。
2)      分割成每個30克(我分成20克等份),一一滾圓
3)      放著鬆弛10分鐘,再一一搓長。
4)      再鬆弛10分鐘,搓成需要的長度,大約30公分,兩端搓尖。,順手搓成橄欖形。
5)      取幾條排在一起,一頭捏緊,開始編辮子。
6)      編好後尾端也捏緊。
7)      排在烤盤上,刷蛋水。放溫暖潮溼處最後發酵至双倍大。
8)      烤箱預熱至175℃。麵包再刷一次蛋水,放入中層烤15~20分鐘即可。(我用145度- 28分钟,MORGAN 42L 烤炉)