2012年10月19日星期五

班马戚风蛋糕^^


面糊一直向斜一边摊开去,恐怕待会效果出来会是一匹乱性的野马。

哈哈哈^.^ 先谢谢 Step Wong 老师的食谱^^




 发到令我很满意^^




 倒扣中^^


模子里还留下班马走过的痕迹^^ 嘻嘻^.^



 
成品出来了,还不错^^ 原味我改成薄荷味,第一次尝试冰凉薄荷味的戚风加上超级软的口感,有惊喜哦,好好吃^^Step Wong 老师的这个食谱真的超棒的啦^^ 蛋糕的口感和软度,我是超超满意的:) 再次谢谢老师^^





超软滴^^



(8“活动模1个)

材料(A):
4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水


材料(B):
半茶匙 Lemon paste (我改成薄荷味Mint Paste 半茶匙)
5g 竹炭粉

材料(C):
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
55g 幼糖

做法:
1.)把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化。
2.)加入粟米油和牛奶拌匀。
3.)加入过筛的粉类拌匀。
4.)把(3)分成两份,一份加入lemon paste,另一份加入竹炭粉,各搅拌均匀,备用。
5.)蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
6.)把蛋白分成两份,各加入面糊中拌匀。
7.)把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。
8.)以160-170度烤40分钟。(我用135度- 60分钟 Morgan 42L 烤炉)
9.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。