黄梨酥^^

再战黄梨酥 ^^， 这次用了Alvina's Baking Journey的食谱:) ，嘻嘻，决定了，以后就用这个食谱，因为这就是我要的口感^_^

320g Top flour ** 底筋面粉

60g Milk Powder  奶粉

30g Icing sugar 糖霜

227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。

30g egg yolk 蛋黄

1 Tbsp Ice water ** 冰水

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **

要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

Method :

1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .

那一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .

把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。How to rub cold butter into flour

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 将少许面团放入黄梨花嘴内挤出，挤时纹线向下，重复至完，将每份包入1粒黄梨馅，卷好后排在烘盘，在表面搽上蛋黄液。

6）中层，上下火180度烘烤13-16分钟 即可。。。

** 温度，时间只供参考。。。