黄梨酥^^

 
第一次学做黄梨酥，从炒馅到从花嘴挤出面团， 可说是粒粒皆辛苦啊（我挤到蛮辛苦的，也挤到很不好看，呵呵），不过成品好好吃，值得的^^ 谢谢Jenny Wong 的食谱^^

风梨馅食谱和做法

风梨 1粒（大概650g）
糖 110g
盐 少许（我放1／4茶匙）
醋 适量（我放 半茶匙）
做法：
1）将风梨打碎（我用果汁机打）
2）将糖放倒入锅煮溶，加入风梨糊和盐用小火慢慢炒至成团，试味后才加入适量醋再炒均匀。待冷。
3）我分7g 一粒，可分成25粒。

皮材料，可做35粒。
材料A：牛油 120g
糖粉 25g
面粉 140g
粟米粉 40g
蛋黄粉 1汤匙（我自己放的，食谱没放）
材料B：蛋黄2粒（打散）备用

搽皮液；蛋黄1粒。

做法：
1）把皮料A拌匀，加入B拌成软团。（我用搅拌器搅拌的）
2）将少许（1）放入黄梨花嘴内挤出，挤时纹线向下，重复至完，将每份包入1粒黄梨馅，卷好后排在烘盘，在表面搽上蛋黄液。
3）中层，上下火170度烘20至25分钟至熟

  


剩下的黄梨酥皮料换了个模型来烘，中间点缀了洛神花果酱，味道也不错哦^^ 我家小调皮反而更偏好这个，嘻嘻^.^