2013年8月14日星期三

相思蛋糕 Ogura Cake ~~


非常满意这次的相思,拍照的时候那蛋糕香,尤其是可可的味道一直扑鼻过来,害我忍不住  :P 哈哈哈。。。




谢谢水晶妈 Crystal Loh 的分享 :)

8"方形模型 相思 - 可可、绿茶、黑炭、原味。。


用料A:
粟米油 50 g 
盐1/8茶匙 
牛奶60g(加入香草精1tsp)我用豆奶,香草精我没
蛋黃 5粒A型(冰蛋)
全蛋 1粒 A型(冰蛋)
特幼面粉 70 g 

用料B:
蛋白 5粒A型(冰蛋)
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙 (我用1/4茶匙)

用料C:
绿茶粉1tsp 加少许热水 
可可粉1tsp 加少许热水 
黑炭粉 1tsp 加少许热水 
(搅匀备用)

做法:
1) 材料A~
粟米油+豆奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一边(避免吹到風 ,备用)

3)材料B~
蛋白打成~无需打至干性,打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了。加入材料A~
分成4份,1份留原味,另3份分别加入材料C,用切拌方式混合面湖,交替倒进模型。刮平,轻轻敲出气泡。
4)以160度60分钟(我用160度40分钟 Morgan 42L 烤炉),以水浴法烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。