2013年8月25日星期日

传统中秋月饼~~

回油了,正式和她们拍张照,嘻嘻。。但拍了好久,原来要拍张应节,有中秋气氛的照还真难。。儿子早上去上课我就开始拍,换了很多pattern, 拍到儿子12点下课了,我还没拍好  :P  够力。。只好搞定他吃饱睡觉了,我才继续怕,哈哈哈。。太疯狂。。XD


谢谢 Step Wong 老师的食谱 ^^

传统月饼 ~

饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)

馅料:
1155 g 馅料
11 粒咸蛋黄(蒸熟)

搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐

(我的月饼模150-170g 可作出170g的月饼)

做法:

1.)皮料每份50g,馅料加一粒蛋黄=120g。

2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。

3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.)放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。

5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。