酥皮蛋挞～～

酥皮发得好高，看着它在烤炉膨胀的当儿，我很肯定这次肯定发了，哈哈哈。。
但相对下，蛋浆也下沉了呢。。 不过皮好脆，儿子赞不绝口 ^^ 还一直说妈咪你很班奈， 高兴到我啊。。哈哈哈哈。。

 

( 以下份量可以除半来做，除半約做16 個 - 小模 ) 

酥皮材料：
低筋面粉 / 普通面粉 500 g
無鹽牛油 butter ( 從冰箱取出的 ) 400g （ 我用pastry margerine ）
室温牛油 butter 75g
清水 250 ml
鹽 1/4 茶匙 

馅料：
蛋 3隻 + 1 個蛋黄 
热水 250ml
幼砂糖 caster sugar 110 g
白醋少许 （帮助蛋浆凝固）

蛋浆做法 ： 热水 250 ml 加入糖搅匀， 待凉备用，鸡蛋打散，加入糖水， 加白醋少许拌匀，白醋份量很少哦～還有，記得要過篩雞蛋液噢～不然就不夠嫩滑了。蛋漿倒約七成滿就好。因为酥皮烘烤其间会膨胀，太满的话，蛋液会溢出来。。

酥皮做法参考这里 ：）

http://www.ricebowltales.com/2012/08/puff-pastry-egg-tarts.html