2013年8月21日星期三

传统月饼 ~~

要烘咯,帮它们拍个照先。。嘻嘻。。。


烘好了 ^^  等回油:)太阳很晒,paiseh.. 随便拍的  :P

 

谢谢 Step Wong 老师的食谱 ^^

传统月饼 ~

饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)


馅料:
1155 g 馅料
11 粒咸蛋黄(蒸熟)

搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐

(我的月饼模150-170g 可作出170g的月饼)

做法:

1.)皮料每份50g,馅料加一粒蛋黄=120g。

2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。

3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.)放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。

5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。



 月饼模~月圆人圆是在淘宝定制滴。。嘻嘻。。