蛋糕双合饼^^

无意中在附近的烘焙店翻到了这个食谱，就试下咯，嘻嘻。。。还不错吃=)

  

材料：
(A)
1）清水 - 37.5g
2）沙拉油 - 37.5g
3）幼糖 - 10g
4）低筋面粉 - 57g
5）泡打粉/发粉 - 1.3g
6）奶粉 - 1.3g
7）蛋黄 - 63g

(B)
8）蛋白 - 113g
9）塔塔粉 -2g
10）幼糖 - 60g
11） 盐少许

(C)
12）玉米粉 - 37.5g

(D)
肉松和果酱适量（我用沙拉酱）

做法：-
1. 将材料（A）中的清水，幼糖，油混合一起搅拌至糖溶化后，加入材料（A）中的粉类拌至无粉粒状后加入蛋黄，搅拌至充份混合成蛋黄糊，备用。

2）蛋白打至粗泡状，加入塔塔粉搅拌，加入盐，分次加入幼糖或发至原体积的3.5倍大 （我是打至湿性发泡- 呈弯钩）

3）把玉米粉加入蛋白霜轻手拌匀 成蛋白霜。

4）将蛋白霜分2次加入1）的蛋黄糊里，拌至完全均匀，成蛋糕面糊。

5）把蛋糕面糊加入裱花袋里（我用圆形花嘴），挤在耐高温布/不沾布上，成形后入炉，以上火180度，下火150度烘烤20分钟或至表面上色（我用上下火150度- 25分钟中层Morgan 42L烤炉）温度和时间视个人烤箱而再做调整。

6）蛋糕烤熟后除去高温布放凉。在蛋糕表面轻轻划上几刀，蛋糕底部涂上果酱，放上肉松，合上，即成。(这部份我的蛋糕合上后，底部会稍裂开，不过没关系啦，底部的瑕疵看不到，无伤大雅，嘻嘻。。）


注：原食谱是X 4  的份量， 好大份量哦=）我除4来做（以上的份量）可以做出10多个，不过这也要看挤出的大小形状哦=）