2013年3月17日星期日

荷花酥 ~





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水油皮:面粉250克,白糖25克,水125克。猪油40克

油 酥:低粉200克,猪油100克
  
内 馅:栗子泥,熟葵花籽,熟芝麻,白糖

(将四种原料搅拌均匀成内馅)- 我用市售豆蓉馅料

1 分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后,将油皮分成两个面团,

其中一个面团加入红色素揉均匀,然后在分成所需要的数量(油酥我分成20份,油皮白和红各10份)

2 将油酥也分成一个个小球

3 将红色油皮包入一个油酥

4 白色油皮也包入一个油酥

5 分别擀成椭圆形

6 分别卷起来并松弛20分钟

7 将两种颜色的面卷轻轻压扁

8 擀开再次卷起并松弛20分钟

9 分别再擀成圆饼

10 把红色油皮放在白色油皮之上

11 包上内馅捏紧收口

12 包好后收口朝下

13 逐一包好所有的荷花酥

14 在每个面坯上用刀切口,切口要深达红色油皮

烤箱预热170度,烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了