2013年9月9日星期一

Macaroons ~~




材料
杏仁粉 70g
纯糖粉 80g 
绿茶粉 10g

蛋白 66 g ( 大概2粒蛋)
纯糖粉 80g 


(份量建议减半来做 )

做法: 
1. 把筛过的杏仁粉和糖粉放在大碗里,绿茶粉也筛在一起。

2. 蛋白打起泡,再分3次加糖粉,打到硬性发泡

3. 分次加入粉类,一起拌匀为均匀光滑的糖糊,装入挤花袋挤出圆形状在铺了烘焙纸的烤盘。

4. 擠好的生麵糊在室溫稍微放置15-20分鐘讓麵糊自然攤圓,烘炉预热上火150 度 5分钟,转off, 打开炉门去热一下, 伸手进去不会很烫手就把挤好的粉团焖大概5分钟。。给它干皮,用手触摸有层结皮,不粘手 (如果还会粘手就继续焖) 直接转上火 150度 烤至裙边(至少5分钟)得到满意的裙边就转下火125度 烤10分钟=)最后将温度关掉,用余温闷6-10分钟出炉。全程烤箱 用下面算起第二层。(温度时间只供参考)

夹馅柠檬奶油霜参考这里=)
http://www.douguo.com/cookbook/182142