2013年9月12日星期四

冰皮月饼~~

新买的这个模印出来的花纹,我爱惨了,哈哈,有点舍不得出货给顾客,但终需一别,哈哈,只好咔嚓拍下她们的倩影,嘻嘻 :D



谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱 :)

材料:
130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉(蒸5分钟,待冷过筛)
150g糖粉(过筛)
50g白油
150g冰水
少许香精和少许色素

做法:
把全部材料拌匀, 搓成有弹性的粉团后,放入冰箱休息30分钟,才取出来把馅料包入,再用月饼模印出花纹,即可收藏在冰箱冷藏。

我用125g 的模,可做出150g 的月饼, 皮60g, 馅料90g.


黄色是orange emulco,紫色是yam, 粉红是strawberry, 绿色是pandan paste =)