2013年9月14日星期六

苏式月饼~

当没时间慢慢拍的时后就是来张近照,速战速决,搞定。。:P


材料:

参考分量:9个

水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克(我用白油),细砂糖25克,水42克

油酥面团:普通面粉100克,猪油50克 (我用白油)

1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

4、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6、用水油皮面团把油酥面团包起来。

7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

9、擀好的面片,从外往内卷起来。

10、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

11、和第9步一样,再次把面片卷起来。

12、将卷好的面团用擀面杖擀开包入馅料(我用莲蓉馅, 每份20g)。

13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

14、依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。

15、可以在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

16、把烤盘放进预热好的烤箱,160度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。(温度时间只供参考 )