2013年7月3日星期三

可可芝士千层糕~~


做了这个,才让我了解到原来我对我家烤箱还不熟悉,一直以来都习惯用上下火, 对于上火,下火,临时手忙脚乱,呵呵,一边烤,一边转来转去,傻傻分不清楚 :P

不满意的作品,火候控制不好,层次也不明显,没关系,我下次再加油 ^^ 嘻嘻。。


食谱取自Jane‘s Corner

材料:
200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄。
120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
180克香港粉,1茶匙发粉
可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)

做法:

1)牛油,
奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。

2)分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

4)把粉料过筛,拌入(2)。

5)再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。

6)把面糊分成两份(一份约850克面糊,另一份430克),大份的加入黄色素(我没放),持原味。小份的加入可可酱,拌匀。

7)烤炉预热,7寸方盘刷上牛油,放72g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟或至表面上色。

8)然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做6层,第7层开始做可可面糊。

9)做完6层可可面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。(一共做18层)。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。


 *注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油,蛋糕比较不会干=)