2013年7月20日星期六

可可芝士千层糕~

再战可可芝士千层糕~~

我这个人有点劳碌命,没有成功我是不会罢休的 :P   哈哈哈,这次成功啦 :)




食谱取自Jane‘s Corner


材料:
200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖(我用115g),5大匙炼奶, 14个蛋黄。
120克细纱糖(我用115g),7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
180克香港粉,1茶匙发粉
可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)

做法:

1)牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。

2)分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

4)把粉料过筛,拌入(2)。

5)再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。

6)把面糊分成两份(一份约850克面糊,另一份430克),大份的加入黄色素(我没放),持原味。小份的加入可可酱,拌匀。

7)烤炉预热,7寸方盘刷上牛油,放72g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟或至表面上色。

8)然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做6层,第7层开始做可可面糊。

9)做完6层可可面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。(一共做18层)。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

*注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油,蛋糕比较不会干=)
怕天气太热容易消泡的话,没用到的面糊可以收在冰箱里(要盖住)。。:)