2013年7月14日星期日

迷你香肠面包卷 ~

丑丑的。。还好金黄色是我喜欢的 :P


食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书的马玲薯面包食谱~

材料:
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1tsp 茶匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气, 分割每个25g,滚圆,,间中松弛10分钟。
5)整形,卷入香肠。放入烤模,再让面团发酵50分钟。
6)扫上蛋液或鲜奶,撒上白芝麻,以180度烤约12至15分钟 (我用150度 20分钟 Morgan 42L 烤炉)