2013年7月16日星期二

南瓜喜板~~

Toi Toi。。 QQ。。 名不虚传的南瓜喜板, 好吃 ^^


 谢谢 Soh Pin Tee 老师的食谱

面粉250g
糯米粉250g
糖200g(我用150g)
即溶酵母6g(大概1/2tbsp满)
金瓜200g(蒸熟烂,留着水份,一起压成泥)
清水200ml(我用250ml)
油3tbsp(我用粟米油30g)

少许粟米油(粘手用)

全部材料:面粉250g,糯米粉250g,糖150g,酵母6g,凉后的南瓜泥200g,清水250ml(水别一次加完,要看面团的软度),一起搅拌成团*粉类过筛,水分慢慢加,至可以成团即可

成团后,再加入粟米油30g,再次揉均,会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。

直接分成小粒,不用待发,手粘少许粟米油(材料以外),拿出1粒58g的面团,可以在手掌用滚圆的方式,滚圆

假如想要圆鼓鼓的喜板,滚圆后稍微压一压,就可以了。

最好放在纸上后,才用手掌压一压。*有香蕉叶更理想。

待发30分钟,全部要同时蒸,不能再发酵太久,蒸出来会皱皮,蒸锅不够大,可以把食谱减半来做。 

发酵好的喜板,用手指按一按,有弹性,就可以开始煮开锅里的水,
(我弄好后就先煮开锅里的水, 发酵大概25分钟我就蒸了) 水滚放进喜板*中火蒸12分钟后,关火*锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,就会美美了