2013年4月7日星期日

Matcha Chocolate Marble Cupcake ~~



 




                        几想帮它扮美美。。但挤花我实在不怎么行,哈哈哈。。




Matcha Chocolate Marble Cupcake(改自La Tartine Groumande)

注:以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

黄油,113克,融化
巧克力,85克,融化
蛋,3个
糖,100克
香草香精,3/4小勺
低粉,170克,过筛
泡打粉,1小勺
盐,1小撮
可可粉,1.5小勺,溶于2大勺牛奶中
抹茶粉,1.5小勺 溶于1大勺温水

1. 混合蛋和糖,打发至变白膨胀,加入融化的黄油和香草香精,搅拌均匀
2. 混合过筛低粉,泡打粉,和盐,加入1中,混合均匀,不要搅拌过度
3. 分2份,一份中加入溶解在牛奶的可可粉和融化的巧克力, 另一份加入抹茶粉,分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊,和一半抹茶蛋糊,可以用牙签略拌成大理石花纹,也可以不拌。

- 抹茶蛋白糖霜
蛋白,68克
糖,136克
黄油,150克,室温软化
抹茶粉,1.5大勺

1. 混合蛋白和糖,容器放在一锅沸水上方(底部不要碰到热水),同时搅拌,至糖完全融化
2. 打发蛋白至硬性
3. 搅拌机维持中低速,分次加入软化黄油,变回到高速,打发至稠
4. 加入抹茶粉,搅拌均匀

- 巧克力糖霜
黄油,113克,室温软化
糖粉,200克
香草香精,1/2小勺
巧克力,57克,融化

1. 把黄油打发至膨胀变白,大概5分钟
2. 分次加入糖粉,打发至浓稠蓬松 
3. 加入香草香精和巧克力,搅拌均匀. 


最后2个糖霜装入裱花袋, 挤出花纹装饰。  

注 : 糖霜部份个人觉得略 甜了些,不嗜甜的建议减少减少糖份。