2013年4月14日星期日

杏仁瓦片~~



                穷道具。。摆设有点离题。。不过还蛮喜欢它的5颜6色 =) 嘻嘻。。


                                                     再来张扑素的田园视觉^^ 嘻嘻。。。


谢谢Soh Pin Tee 老师的分享=)

A)细砂糖95g(我用65g)
蛋白80g(我用冷藏的蛋)
全蛋1个(冷藏或室温都可以)
B)奶油30g(隔水融化)
C)低粉65g(过筛)
D)杏仁片250g(我用100g)

做法:
1)A打至糖溶(无需打发)
2)加入B打均
3)倒入C拌均(使用手用打蛋器)
4)加入D拌均(我没加入,铺好面糊,才摆上杏仁片,)
5)将杏仁糊勺在不沾模上,将面糊均匀摊开,铺得薄才会脆,杏仁尽量不用重叠
6)130度22分钟至上色(我用150度 13分钟 )

*面糊铺模视频,http://www.facebook.com/photo.php?v=534119869945522&set=vb.100000425409264&type=3&theater
*取出烘好的杏仁瓦片,http://www.facebook.com/photo.php?v=323446684346176&set=vb.100000425409264&type=3&theater