2013年4月24日星期三

香蕉可可双色戚风~~


                                                           退步了。。蛋糕组织很多洞洞 :P


食谱来自 - 厨房找快乐

18"中空戚风模型

材料:
A
4粒 蛋黄
50g粟米油
25g牛奶
80g香蕉(搅烂)
80g 低筋面粉(过筛)

B
4粒 蛋白
70g 幼糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
(热水与巧克力粉搅拌均匀备用)

做法:
1)将低筋面粉过筛备用。
2)将材料A的粟米油混合蛋黄里,接着倒入牛奶,香蕉泥拌匀。低筋面粉过筛后,用搅拌器拌匀。
3)将材料B的蛋白打发,把幼糖再分次倒入,打成尾端挺立的蛋白霜。
3)取出1/3的蛋白霜加入2的蛋黄面糊里拌匀后,再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4)取1/2做法3的香蕉面糊加入可可液拌匀为巧克力面糊。
5)分次将香蕉面糊和可可面糊倒入烤模里,并用筷子或刮刀在面糊里绕几圈。
6)烤炉预热后,以170度烘约25-30分钟。(我用145度 40分钟 Morgan 42L 烤炉)
7)蛋糕出炉即倒扣至冷却。