2013年1月10日星期四

再战棉花蛋糕 ^^




开心:) 终于做出网上所流传的 “比戚风细腻,比海绵柔软”的棉花口感。。
但。。还是喜觉得必较喜欢戚风。。嘻嘻。。。


8寸模

材料:-

黄油:60克

低粉:80克

淡奶:80克

鸡蛋:6个

糖:80克

盐:少许

柠檬汁:少许 (我用1/8匙塔塔粉代替)

做法:

1\黄油小火化开煮滚后关火.

2\加入面粉拌均.

3\一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均.

4\分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状.

5\五个蛋白, 塔塔粉,盐,糖分次加入打到湿性发泡。

6\分次与蛋黄糊混合,模具铺油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。

7\隔水烤,我用140度-45分钟 Morgan 42L 烤炉),

8\出炉后倒扣放凉.切片,即成。。


http://blog.sina.com.cn/s/blog_418636050100ag1u.html