2015年4月20日星期一

牛奶堡~


谢谢网友Yen Li 分享的液种全麦牛奶堡, 家里没全麦面粉, 所以我都用高粉 
grin emoticon
全麦粉 200g、高粉 150g、幼糖 100g(糖我只放90g)、盐 5g、
即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、牛奶 75g、蜜糖 1tbsp、冷藏液种 300g。
牛油 50g


食譜自:http://sabrina711.blogspot.sg/2012/08/blog-post_26.html?m=1 (谢谢莎莎和 Yen Li 的分享)
麵包入烤箱前,涂上蛋液,再擠上卡士達醬 (約20克即溶卡士達粉加60克牛奶拌勻),烤好待涼後,撒上奶粉/糖粉即可。
我用35.5 cm x 25.5cm 烤盘, 面团除以9份 , 180 度烘烤25分钟或直表面金黄色

冷藏液种:
高粉300g
即用酵母  1/2 tsp
清水 300g
混合均匀,室内发酵1小时, 摆入冰箱冷藏16小时备用

注:面包食谱只用到300g的液种, 剩下的液种可以冷藏在冰箱

 详细做法参考 :
http://www.xiachufang.com/recipe/100386247/