2014年5月25日星期日

多奶滋(甜甜圈)






食谱来自早期网友的分享 :)


冷藏老面种面团:高筋面粉500g,水325g,干酵母2g
做法:将配方中的原料搅拌成团即可,室温发酵一小时,放入5度的冰箱中冷藏20-24小时,备用。
材料:A高筋面粉500g,糖60g,盐7g,奶粉15g,鸡蛋75g,干酵母7g,牛油40g,老面团250g,水150g(酌量),马铃薯泥100g
B糖粉或幼糖
做法:
1:将A搅拌至完成阶段(平时做面包的程序),基本发酵80分钟。(我只发酵60分钟)
2:将面团分割每个60g,共20个,滚圆休20分钟。
3:每个面团卷成长条型,冷冻约15分钟。(我没有冷冻,直接用doughnut mould割出后进行第二次发酵)
4:面团头和尾稍压扁相接成圆形(接口要平整)。发酵至两倍大,用170-180度油温炸至双面上色即可。
5:冷却后洒上B