2015年11月2日星期一

Chocolate Chip Cookies


食谱随后补上, 先分享照片先, 嘻嘻


食谱取自大厨网(找不到原食谱的链接, 只好自已打食谱 :p )

材料 :
无盐牛油 100 g
红糖 35 g
白糖 35 g
室温鸡蛋 1个
苏打粉  1/2 小匙
热水 1小匙
盐 1/4 小匙
中筋面粉 155 g
黑巧克力豆 140 g
葡萄干 30 g (事先用水浸泡半小时, 滤干水份, 备用)(原食谱没放, 我自已多放的)
香草精(可不放)

做法 :-
1)预热烤箱 175度,牛油室温软化, 放入混合好的红糖和白糖

2)用打蛋器把牛油和糖搅拌均匀(切记不要过度搅拌)

3)室温鸡蛋打散, 分次加入牛油里, 搅拌均匀就可,切记不要过度搅拌哟, 这时候可以加入香草精

4)苏打粉  加热水拌匀 ( 能够更好的让苏打粉发挥作用)

5)加盐入面糊里, 加入混合好的苏打液后用刮刀拌匀

6)分三次加入面粉, 用刮刀混合拌均匀

7)加入巧克力豆和葡萄干, 搅拌均匀

8)用勺子随意整形放在垫了油纸的烤盘上, 稍微压一下就可, 不要压太扁, 饼干烤的时后会伸延的

9)放入已预热好的烤箱烤 10 - 13 分钟, 如果想要软一点就10分钟拿出来, 如果想要脆点就12分钟拿出来, 看到周围一圈发黄就可以拿出来了, 出来后 cookie 内部还是在继续熟哒

10)放至冷却就可以享用了, 烤后刚刚冷却最好吃, 这时外面薄薄一层是酥的, 里面却又入蛋糕般松软


小贴士 :-
切记不要搅拌过度, 每次拌匀就好, 这款饼干要的就是很松软的口感

烘烤时间 :- 看到周围开始变黄, 表面微微上色就可以了, 刚拿出来灰常软, 冷却后就正常软度了

一定不要超过13分钟,超过了饼干就变脆了, 就失去这饼干的特色了(当然这也随个人口味, 有些人就爱脆脆的口感)

糖量应该是适合的,如果不是特别怕吃甜的, 建议不用减糖的蛤 , 如果你用的是牛奶巧克力之类的甜味巧克力, 就可以适当的减一下糖, 不过还是建议用苦味巧克力以获得最佳口感