2013年10月11日星期五

Kuih Talam ~



下层材料:

A (拌匀)
180gram 粘米粉
30gram绿豆粉
300ml水

B (打成汁过沥)
6片香兰叶
400ml水

C :
1小匙枧水 (Alkaline Water)
240 gram糖

做法 :

1.下层
將A先拌匀,然后再加入全部的B+C搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

上层材料 :
粘米粉60克、绿豆粉20克、木薯粉 1 1/2 湯匙、盐 1/2 茶匙、椰漿 300ml, 糖 20 克

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. 22 cm蒸盘(我用20cm 圆模),用大火蒸至25分钟至熟。待凉切块即可享用 。。