爱心菜肴~~

老妈子炖了爱心汤，我也来为晚餐准备多2道菜肴，可是厨艺不精，只会做些简单的，嘻嘻。。简简单单也是一餐， 爱心满满的晚餐，好吃过外面的山珍海味^_^

老妈子炖的爱心汤^_^

蜂巢蛋糕

今天的下午点心是大嫂从印尼带回来的蜂巢蛋糕配上我最喜爱的豆浆。。
是蜂巢蛋糕吗？？ 呵呵。。应该是这么称呼吧 ^_^

中种甜面包～～

尽管今天面包做得不美，但还是尽力给它拍美美， 因为现在对我来说，美食与摄影缺一不可，哈哈。。

谢谢Kathrine Kwa老师的食谱 ^^

以下份量我除半来做 :)

隔夜中种面团~做法
（中种发酵法）

隔夜中种面团
材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、2大匙甜练奶、100g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B： 
隔夜中种面团

材料C： 
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒40g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉）

双色咖啡可可相思蛋糕 ~~

谢谢厨房找快乐的食谱， 原食谱是抹茶口味，我改成咖啡。。

我用8＂方形模型

用料A:
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （5粒B型）
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B：
1.咖啡精1/2小匙
2.可可粉1大匙加入10ml的温水

用料C:
蛋白 200 g（5粒B型）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法：
1)以上的食谱材料A都除二，分成两分。放入不同的大碗，各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡，加入粉类拌匀，盖上（避免风吹）。
2）把蛋白打成尾端挺立，分成2份，分别加入做法（1）中，用切拌方式混合。
3）先把可可面糊倒进烤模，接着倒入咖啡面糊，刮平，轻轻敲出气泡。
4）以170度烘50分钟，以水浴发烘。注意上色。出炉后，倒扣放凉。（我用蒸烘法 150度 -65分钟 Morgan 42L 烤炉）

ABC汤 & 南乳炸肉

今天炖了简易，清淡的ABC汤， 喜欢把入味的排骨再沾点酱青，放入口里，嗯。。 美味极了 :)

 

                                     再来道南乳炸肉，谢谢 Yong Swee Ha 的食谱， 开餐咯 ^^

 
南乳炸肉

材料：
花肉 500克（去皮，切方块）

腌料：
南乳 2块（加1汤匙南乳汁）
五香粉 半小匙
胡椒粉 半茶匙
葱头蒜米和姜汁 2-3汤匙
少许糖和盐

鸡蛋 1个 和 薯粉 适量 （要炸时才加进肉里搅匀）

做法：
1.花肉切方块，加入腌料拌匀，腌3小时左右（隔夜更好吃）
2.热油，将鸡蛋和薯粉加入肉里，用手搅匀，放入热油以中火炸至熟，捞起，再把热油烧滚，把花肉重炸一次至金黄香脆，捞起，沥干油即可。

愿大家烹煮愉快~

Banana Cup Cake~~

配方取自：搵到食 - Sharing by Qiqi in the house

材料：
B蛋 3颗
细糖 90g（觉得可再减10g+-）
熟香蕉 200g（压成泥）
低粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp
香蕉片 装饰用

做法：
1）所有粉类过筛两遍，备用。
2）蛋、糖、Rum及香蕉泥一起高速拌打至呈浓稠纹状。
3）加入粉类拌匀。
4）最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
5）将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
6）送入预热烤箱140°度-20分钟。（温度视个人烤箱）

香蕉可可双色戚风～～

                                                           退步了。。蛋糕组织很多洞洞 :P

食谱来自 - 厨房找快乐

18＂中空戚风模型

材料：
A
4粒 蛋黄
50g粟米油
25g牛奶
80g香蕉（搅烂）
80g 低筋面粉（过筛）

B
4粒 蛋白
70g 幼糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
（热水与巧克力粉搅拌均匀备用）

做法：
1）将低筋面粉过筛备用。
2）将材料A的粟米油混合蛋黄里，接着倒入牛奶，香蕉泥拌匀。低筋面粉过筛后，用搅拌器拌匀。
3）将材料B的蛋白打发，把幼糖再分次倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
3）取出1/3的蛋白霜加入2的蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4）取1/2做法3的香蕉面糊加入可可液拌匀为巧克力面糊。
5）分次将香蕉面糊和可可面糊倒入烤模里，并用筷子或刮刀在面糊里绕几圈。
6）烤炉预热后，以170度烘约25－30分钟。（我用145度 40分钟 Morgan 42L 烤炉）
7）蛋糕出炉即倒扣至冷却。

Orange Muffin ～～

谢谢Step Wong 老师的食谱^^
应儿子的要求加了葡萄干 :) 满足的他一直和我“好吃” =)

（9粒 中size)

120g 牛油（软）butter (soft)
70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 橙汁 orange juice
1 橙皮（磨碎）orange zest (Grated)
130g 自发粉self raising flour

做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，橙汁，橙皮，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, orange juice, orange zest and flour stir well.

3.)以190度烤15分钟或至熟。（我用150度28分钟 Morgan 42L 烤炉）
3.)Bake at 190C for 15minutes.

南瓜面粉糕～～

谢谢 Yong Swee Ha 的食谱^^
我手多多 :P 多加了点水，面团软了点。。下次再加油^^

材料：
普通面粉 500克
南瓜 250克
鸡蛋 2粒
食油 2汤匙
薯粉 适量（搓面团时洒面用）

做法：
1.将南瓜去皮切片蒸熟，放入blender打烂成泥。
2.将面粉过筛在大碗里，加入其余材料拌成面团。这个食谱没用到水，因为南瓜本身都有水份，但是如果搓的过程中很干，可以慢慢加少许水直到成团。（如果太湿可以洒些薯粉）
3.然后用布盖着休面2小时左右。
4.休面后就可以煮了

Sambal belacan (sambal 我没弄，想吃清淡点，嘻嘻。。）
材料：
10 条 chili api
6条 红辣椒
10瓣 蒜头
1大匙 煎香或烤香的belacan
Limau kasturi 数粒

做法：
以上的材料用blender打烂，（可以加点白开水，比较滑）
打好后，加点盐和limau kasturi汁即可

汤底
煲鸡骨汤，加点左口鱼粉就很甜了。。调味只是放盐罢了，也可以用江鱼仔煮汤，先爆香葱头蒜米，再爆香江鱼仔，加入清水，要加菜也可以=）。

中种微波面包~~

食谱取自番番和乌咪的烘焙坊

方子：

中种面团材料：高粉402克，快速酵母8克，奶粉32克，全蛋100克（约2个蛋），鲜奶145克

主面团材料：高粉134克，糖107克，盐8克，水54克，奶油86克

做法请看这里 =）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_592104230100lhn7.html

难得下厨。。。

今天尝试煮了南乳烩斋 & 蒜子鸡，Ho Chiak ^^ 饭填满满， 开餐咯 ^^

                                                               很不错的食谱^^

杏仁瓦片~~

                穷道具。。摆设有点离题。。不过还蛮喜欢它的5颜6色 =） 嘻嘻。。

                                                     再来张扑素的田园视觉^^ 嘻嘻。。。

谢谢Soh Pin Tee 老师的分享=）

A)细砂糖95g(我用65g)
蛋白80g（我用冷藏的蛋）
全蛋1个（冷藏或室温都可以）
B)奶油30g(隔水融化）
C)低粉65g（过筛）
D)杏仁片250g(我用100g)

做法：
1)A打至糖溶（无需打发）
2）加入B打均
3)倒入C拌均（使用手用打蛋器）
4）加入D拌均（我没加入，铺好面糊，才摆上杏仁片，）
5）将杏仁糊勺在不沾模上，将面糊均匀摊开，铺得薄才会脆，杏仁尽量不用重叠
6）130度22分钟至上色（我用150度 13分钟 ）

*面糊铺模视频，http://www.facebook.com/photo.php?v=534119869945522&set=vb.100000425409264&type=3&theater
*取出烘好的杏仁瓦片，http://www.facebook.com/photo.php?v=323446684346176&set=vb.100000425409264&type=3&theater

莲蓉包~~

                                                                        下午茶 =)

Matcha Chocolate Marble Cupcake ~~

抹茶搭上巧克力，名不虚传的绝配^^

 

                        几想帮它扮美美。。但挤花我实在不怎么行，哈哈哈。。

Matcha Chocolate Marble Cupcake（改自La Tartine Groumande）

注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

黄油，113克，融化
巧克力，85克，融化
蛋，3个
糖，100克
香草香精，3/4小勺
低粉，170克，过筛
泡打粉，1小勺
盐，1小撮
可可粉，1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
抹茶粉，1.5小勺 溶于1大勺温水

1. 混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀
2. 混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度
3. 分2份，一份中加入溶解在牛奶的可可粉和融化的巧克力， 另一份加入抹茶粉，分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

- 抹茶蛋白糖霜
蛋白，68克
糖，136克
黄油，150克，室温软化
抹茶粉，1.5大勺

1. 混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化
2. 打发蛋白至硬性
3. 搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠
4. 加入抹茶粉，搅拌均匀

- 巧克力糖霜
黄油，113克，室温软化
糖粉，200克
香草香精，1/2小勺
巧克力，57克，融化

1. 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟
2. 分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松 
3. 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀. 

最后2个糖霜装入裱花袋， 挤出花纹装饰。  

注 ： 糖霜部份个人觉得略 甜了些，不嗜甜的建议减少减少糖份。

来来来^^ 又请大家吃菜粿^^

                                                  红茶配菜粿~~ 幸福的早点^^

潮州韭菜糕~~

皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

（B）
2匙食油 （我放4大匙）

1）将皮料（A）用滚水快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团揉至光滑，再静置5分钟
3）注：面团合好后，我感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

（C）
馅料：
韭菜半斤
虾米半碗，蒜头适量（爆香）
盐一点
碱水半小匙

将馅料材料拌均。。备用

将球形面团压扁后放上韭菜，包成饺子形状，大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

巧克力黑森林蛋糕~~

 献给老公..满满的心意^^
简单的装饰，铺满巧克力屑和樱桃， 既可掩饰不擅挤花的不足，

又不失为一个名符其实的巧克力黑森林蛋糕，哈哈，希望老公会喜欢^^

 

(8寸巧克力戚风蛋糕)
低筋面粉 70克 
可可粉 30克
蛋黄 5个 
细砂糖 40克
色拉油 65ML
水 65ML
泡打粉 4/5小勺

蛋白5个
细砂糖 60克 
塔塔粉 1/2 小匙
（一般戚风做法）

朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML) 

朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。

装饰
鲜奶油 400ML（我用植物性鲜奶油） 
巧克力屑(把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。 等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。 

2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片

3. 把鲜奶油打发,将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。

4.黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。

5.铺上第二片蛋糕片。

6.重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油)，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。

7.用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。

8.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。

9.把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花，然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可。