Matcha Chocolate Marble Cupcake ~~

抹茶搭上巧克力，名不虚传的绝配^^

 

                        几想帮它扮美美。。但挤花我实在不怎么行，哈哈哈。。

Matcha Chocolate Marble Cupcake（改自La Tartine Groumande）

注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

黄油，113克，融化
巧克力，85克，融化
蛋，3个
糖，100克
香草香精，3/4小勺
低粉，170克，过筛
泡打粉，1小勺
盐，1小撮
可可粉，1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
抹茶粉，1.5小勺 溶于1大勺温水

1. 混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀
2. 混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度
3. 分2份，一份中加入溶解在牛奶的可可粉和融化的巧克力， 另一份加入抹茶粉，分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

- 抹茶蛋白糖霜
蛋白，68克
糖，136克
黄油，150克，室温软化
抹茶粉，1.5大勺

1. 混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化
2. 打发蛋白至硬性
3. 搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠
4. 加入抹茶粉，搅拌均匀

- 巧克力糖霜
黄油，113克，室温软化
糖粉，200克
香草香精，1/2小勺
巧克力，57克，融化

1. 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟
2. 分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松 
3. 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀. 

最后2个糖霜装入裱花袋， 挤出花纹装饰。  

注 ： 糖霜部份个人觉得略 甜了些，不嗜甜的建议减少减少糖份。